AZE ENG RUS
 
Мехрибан Алиева поделилась кадрами из поездки в Зангилан (Видео)
20.10
23:15
Гол Пике принес «Барселоне» победу над киевским «Динамо»
20.10
22:56
«Мы начали процесс подачи в суд на эти иностранные компании» – Президент Азербайджана
20.10
22:39
Завершилось заседание трехсторонней рабочей группы по Карабаху
20.10
22:27
Латвия объявила жесткий локдаун до 15 ноября
20.10
22:01
Ильхам Алиев: «В Зангилане будут созданы современный транспортно-логистический центр, вся инфраструктура»
20.10
21:46
В Баку изменена схема движения автобусного маршрута
20.10
21:30
Арестованы руководитель и сотрудник сайта, вымогавшие деньги у должностных лиц
20.10
21:14
Президент Азербайджана: «Мы укрепили нашу армию, экономику, расширили международные позиции и добились желаемого»
20.10
20:49
Коронавирус унес жизни еще 162 жителей Ирана
20.10
20:38
Возобновляется деятельность Беситчайского природного заповедника
20.10
20:26
Китай смог добыть кислород из грунта прямо на Луне
20.10
20:15
Ильхам Алиев: «Это наша победа, победа азербайджанского народа»
20.10
20:03
На матч «Карабах» – «Кайрат» осталось около 2000 билетов
20.10
19:51
Литва вручила ноту протеста Беларуси
20.10
19:39
«Симптомы коронавируса изменились» – Главный инфекционист Азербайджана
20.10
19:28
Европарламент присудил Навальному премию Сахарова
20.10
19:16
Haber Global: Отчет о зверствах армян будет представлен в международные организации (Видео)
20.10
19:04
Селин Дион перенесла концерты из-за проблем со здоровьем
20.10
18:52
Будет проведен благотворительный марафон YAŞAT
20.10
18:41
Талибан предложил семьям террористов-смертников деньги и земли
20.10
18:29
Количество поездов Баку-Сумгайыт увеличиваетсяРасписание
20.10
18:18
Более $66 тысяч: Bitcoin установил новый рекорд стоимости
20.10
18:06
На подготовку Генплана города Зангилан выделено 500 тыс. манатовРаспоряжение
20.10
17:55
Мел Гибсон сыграет одну из главных ролей в приквеле «Джона Уика»
20.10
17:45
Минздрав Азербайджана о возможности приостановки очных занятий в школах
20.10
17:34
В России объявлены длинные выходные из-за коронавируса
20.10
17:24
Президент Азербайджана и первая леди совершили поездку в Зангилан
20.10
17:12
Efendi названа лучшей мировой звездой 2021 года (Фото-Видео)
20.10
17:02
Ливия впервые за 10 лет открылась для иностранных туристов
20.10
16:51
Коронавирус наступает: в Азербайджане еще 2 303 новых случая за сутки
20.10
16:41
Огонь зимних Олимпийских игр доставили в Пекин (Видео)
20.10
16:30
Силы спецназа Азербайджана отрабатывают на учениях взаимодействие с другими видами войск (Видео)
20.10
16:20
В Instagram можно будет размещать посты с компьютера
20.10
16:09
В Азербайджане семьям шехидов и инвалидам войны предоставлено 50 квартир (Фото)
20.10
16:00
Алексей Фененко: «Попытка Пашиняна маневрировать между разными силами может закончиться полным неприятием его всеми»
20.10
15:48
Xiaomi выпустит первые электромобили в 2024 году
20.10
15:38
Директор Гусарской райбольницы задержан при получении взятки (Видео)
20.10
15:29
Google представила новые смартфоны Pixel 6 и Pixel 6 Pro (Фото)
20.10
15:20
Иран запретил своим гражданам осуществлять незаконные грузоперевозки в Карабахский регион Азербайджана
20.10
15:11
Умер «профессор Мориарти» из советского фильма о Шерлоке Холмсе
20.10
15:01
Гурбан Гурбанов в преддверии матча против «Кайрата»: «Некоторые моменты давят на команду...»
20.10
14:52
YouTube на неделю превратится в «магазин на диване»
20.10
14:43
«Иран опасается, что Баку и Анкара перекроют ему доступ к России и черноморским портам Грузии» – Российский эксперт
20.10
14:33
В России установлен новый антирекорд по числу умерших от COVID-19
20.10
14:24
В Азербайджане профессору вынесен приговор по обвинению в мошенничестве
20.10
14:14
Какая погода ждет жителей Азербайджана в среду?
20.10
14:05
Саакашвили согласился на помощь медиков
20.10
13:55
В Баку открылась выставка Rebuild Karabakh
20.10
13:46
Сенат Бразилии обвинил президента в массовом убийстве из-за COVID-19
20.10
13:37
Состоялась встреча глав МИД Азербайджана и ХорватииЗагреб поставит Баку оборудование для разминирования
Другие новости
Всему голова
Общество | Дата: 11.10.2021 | Час: 10:55:00 | E-mail | Печать

В Азербайджане разработан новый госстандарт пшеничных изделий

Государственная служба антимонопольного контроля и надзора потребительского рынка утвердила новый государственный стандарт пшеничного хлеба. Однако доступ к документу – удовольствие платное.

Хлебный ассортимент наших прилавков сильно разнится по ценам. Иные его виды продаются дорого и не по карману большинству покупателей. Особым спросом у населения пользуется бюджетный заводской хлеб, прозванный «социальным». Цена его уже несколько лет негласно удерживают на уровне 50 гяпик, и это приводит к скрытому подорожанию, выражающемуся потерей веса и качества. Следовательно, заявления о стабильности цен на продукт №1 потребительской корзины азербайджанцев весьма относительны.

В Азербайджанском институте стандартизации сообщили, что желающие ознакомиться с текстом стандарта должны явиться в здание ведомства и купить его. Как сказал в беседе с нами заведующий отделом этого института Байрам Алиев, старый образец выпечки, действовавший в нашей стране 15 лет, устарел, а потому появилась необходимость разработать новый ГОСТ в соответствии с международными стандартами. По его словам, структура не выходит за правовые рамки, продавая новый ГОСТ – это в рамках закона. То, что институт, как публичное лицо юридического права, имеет право продавать ГОСТ, подтвердил в беседе с нами руководитель НОО «Союз свободных потребителей» Эюб Гусейнов.

Подготовивший этот документ Институт стандартизации при Министерстве экономики в соответствии со своим статусом правомочен продавать авторский труд, настаивает правозащитник. Купившие упомянутый документ лица должны соблюдать авторское право – распространение документа запрещается. Собеседник признает, что такой подход, хоть и укладывается в рамки закона, но противоречит логике. Ведь, как известно, государство проводит политику стабилизации цены хлеба, а эта линия упирается в создание благоприятных условий для бизнеса, устранение препятствий и лишних расходов.

«Наша потребительская организация выступает против таких проявлений бюрократии, - заметил в этой связи Гусейнов. – Для обуздания цен следует идти навстречу производителям «социального» хлеба. Предоставить стандарт безвозмездно, чтобы хлебопекарни могли свободно им воспользоваться. Ведь если, скажем, производство хлеба находится в отдаленном от столицы районе, владельцам производств придется ехать в столицу, приобретать здесь образцы. Их также бдит проверяющая структура, требуя соблюдения норм и штрафуя провинившихся. А ведь расходы производителей отражаются на стоимости хлеба, его скрытом подорожании. Учитывая это, ССП предлагает разрешить ситуацию «малой кровью», предоставив стандарт безвозмездно всем работающим на территории производителям «социального» хлеба».

И потом, внедрение стандарта должно сопровождаться общественным контролем за его исполнением, считает руководитель союза: «Общественные организации, ССП в их числе, должны контролировать, производится ли хлеб по стандарту».

Если подумать, на самом-то деле рецепт хорошего хлеба прост: мука, вода, соль и обязательно опара - дрожжи, слегка разведенные водой, с добавлением сахара и муки. Правильно выдержанная опара - гарантия хорошей выпечки. У качественного хлеба даже «старость» благородная: не плесневеет, не разлагается, а усыхает постепенно. Казалось бы, достаточно правильно соблюдать технологию, чтобы получить вкусный и полезный продукт. Главной причиной падающего качества «заводского» хлеба Гусейнов назвал незаконное, по его словам, вмешательство государственных ведомств в ценовую политику производителей.

«Если наши ведомства собираются контролировать необоснованное повышение цены хлеба, Кабинет министров должен прежде принять решение о верхнем уровне цен. Но этого не происходит и ценообразование в этом сегменте рынка свободное. В то же время негласное удерживание стоимости «социального» хлеба приводит к тому, что производители, избегая убытков, снижают качество. Иными словами, мы наблюдаем скрытое подорожание заводского хлеба путем снижения веса и качества».

Последние годы покупатели озабочены составом приобретаемого хлеба. Как выяснилось из беседы с пищевым экспертом Эльсевяром Фарзалиевым, унифицированного подхода в этом плане не существует, поскольку государственные стандарты допускают различные включения, что актуально и для веса продукции: «Технические условия на хлеб и хлебобулочные изделия различаются в зависимости от сорта муки и вида конечной продукции, говорит Фарзалиев: «Унифицированного подхода в этом плане не существует, поскольку государственные стандарты допускают различные включения. К тому же хлеб сегодня предстает перед нами в разных форме и виде, например, батон, «кирпич», так называемый «заводской» и тому подобное. ГОСТ подразделяет весовую категорию хлеба на каждый его вид. Кроме того, он указывает, какие края должен иметь хлеб, какова степень пропеченности мякиша, какой вкус и верхняя корка», - говорит собеседник.

Однако, что мы видим на прилавках магазинов по факту? Если рассмотреть эту продукцию со всех сторон, то она имеет разный вес, включения и цену. Дело в том, что согласно действующему закону частные хлебопекарни имеют право выпекать хлеб, не только отталкиваясь от ГОСТа, но и ориентируясь на технические условия и инструкции (ТУ и ТИ), согласно которым критерии выпечки могут быть разные. Касаясь вопросов качества, собеседник отметил, что определить его только по органолептическим показателям невозможно. Для этого требуются глубокий спектрофотометрический, биохимический и хроматографический анализ. Также выяснилось, что в стране нет недостатка в специальных технологиях для соответствующего анализа. Хорошо оснащенными лабораториями располагают Агентство продовольственной безопасности, Институт пищевой безопасности, действующий при этой структуре. Добавим от себя, что таких углубленных анализов в отдельно взятой сфере выпечки хлеба нет. Возможно, они существуют, но автору этих слов неизвестны случаи лабораторного анализа хлебобулочного ассортимента местных магазинов. А было бы интересно ознакомиться с результатами…

Но вернемся к государственным нормам при выпечке хлеба. Существуют ли в нашей стране ГОСТы ко всему разнообразию изделий или какие-то иные стандарты по выпеканию хлеба? Наше небольшое исследование этой темы выявило, что в процессе перехода экономики к рыночным отношениям были введены ТУ, целью которых стало регламентировать производство товаров. Технические условия разрабатываются предпринимателями-производителями и являются их собственностью. Прежде чем приступить к производству хлеба, производитель разрабатывает соответствующее техническое условие и представляет его на утверждение в соответствующую контрольную инстанцию. Раньше этим занимался Госстандарт, но позже пищевые стандарты были переданы Агентству продовольственной безопасности.

Получив одобрение этой структуры, предприниматель получает разрешение на производство хлеба. В ТУ необходимо указывать всю технологию производства хлеба, включая сорт муки, рецептуру, технологию производства и пр.


Тамила ХАЛИЛОВА
Новости читали: 1061 раз




 

Другие новости

20.10.2021
Мехрибан Алиева поделилась кадрами из поездки в Зангилан (Видео)
20.10.2021
В Баку изменена схема движения автобусного маршрута
20.10.2021
Арестованы руководитель и сотрудник сайта, вымогавшие деньги у должностных лиц
20.10.2021
Возобновляется деятельность Беситчайского природного заповедника
20.10.2021
«Симптомы коронавируса изменились» – Главный инфекционист Азербайджана


    ,    
Что вы делаете, чтобы не заразиться коронавирусом?
Соблюдаю карантинный режим
Чаще мою руки, обрабатываю их антисептиком
Прибегаю к народной медицине (имбирь, лимон и др.)
Принимаю лекарственные препараты
Ничего, не верю в опасность коронавируса

  Результаты       Участники:1080

        Авторские права защищены. Ссылка при использовании материалов сайта обязательна. При использовании информации на веб-страницах соответствующий переход обязателен. Designed by inetlab.info