Почему колбаса стала дешевле мяса?

Помните: потребление продуктов, напичканных химией, укорачивает вашу жизнь

Колбасные изделия пользуются у наших граждан неизменной популярностью. В супермаркете руки автоматически кладут в тележку сосиски, сардельки, сервелат, салями, «докторскую», «любительскую» – в зависимости от вкусовых предпочтений.

Вкусно – не значит полезно
Колбаса практически всегда есть у нас на праздничном столе, а часто и в повседневном рационе. Секрет успеха прост – вкусно (правда, не всегда) и быстро можно перекусить, ведь время на готовку есть не у всех. То, что килограмм хорошей колбасы дороже килограмма мяса, а пользы от нее намного меньше, – доводвесомый. Но мало кого он останавливает. Старшее поколение с ностальгией вспоминает времена, когда колбаса не прилипала к сковороде, а сосиски не пухли на глазах и не лопались, как мыльные пузыри. «Сейчас выбор огромный, а качество совсем не то. Хорошее тоже продается, но цены…», – сетуют они. Впрочем, и тогда мнение о колбасных изделиях было неоднозначным: ходили слухи, что чего только туда не добавляли...
Всемирная организация здравоохранения несколько лет назад признала изделия из переработанного мяса вредными для здоровья и призвала ограничить их потребление. Впрочем, самого мяса в колбасе, как правило, немного, но есть другие, куда более вредные ингредиенты. В колбасе обычно много соли и она калорийна. Особенно не рекомендуется есть ее людям с заболеваниями желудка, а также детям.

В антисанитарных условиях

Обеспокоенность вызывает и то, из чего колбасные изделия делают, и то, в каких условиях это происходит. Периодически появляется информация о недочетах и серьезных нарушениях в подобных цехах. Так, недавно они были обнаружены в ходе плановой проверки сотрудниками Агентства продовольственной безопасности (АПБ) Азербайджана на предприятии, принадлежащем ООО Delikat в Баку. Там выявили несоблюдение требований нормативных правовых актов в области безопасности пищевых продуктов. Санитарно-техническая и санитарно-гигиеническая ситуация оказалась неудовлетворительной: не соблюдались технологическая последовательность и принцип товарного соседства, отсутствовала система вентиляции на складе, не соответствовали рецептуре данные на этикетках, используемых при маркировке продукции, а также не проводились дезинфекционные, дезинсекционные, дератизационные работы. Это стало причиной привлечения руководства предприятия к административной ответственности.
Субпродукты, кости и химия
Глава Союза свободных потребителей Эюб Гусейнов подчеркнул, что обращения от потребителей по поводу колбасных изделий поступают в ССП регулярно, причем на протяжении долгих лет.
– Люди недовольны качеством этих товаров. В частности, можно встретить в продаже колбасу по 5-6 манатов за килограмм, и потребители звонят и спрашивают, как килограмм колбасы может стоить намного дешевле килограмма мяса. Чем же ее начиняют? Обычно такие изделия не маркируются. Они чаще всего имеют привлекательный вид, запах копчености, и люди охотно покупают их. Как-то я беседовал с известными технологами, которые обучались за рубежом, и они недоумевали, как можно сделать такую колбасу. Есть мнение, что в нее добавляют или мясо павших животных, или тех, которых у нас не принято использовать в пищу. Вообще, во многие колбасные изделия добавляют субпродукты, кости, соевые компоненты, крахмал, а также красители, вкусовые добавки, стабилизаторы – чтобы у изделий был товарный вид, соответствующий вкус, и чтобы они долго хранились, – говорит эксперт.
По его словам, одна из проблем в том, что Агентство продбезопасности следит за тем, чтобы продукты питания были безопасными, а вот качеством они не занимаются. Безопасный продукт может быть некачественным, и если употреблять его долгое время, это может негативно отразиться на здоровье.
– В СМИ часто пишут о некачественных продуктах и демонстрируют соответствующие сюжеты, но агентство, к сожалению, слабо работает с масс-медиа, не отслеживает такую информацию.
70% колбасных изделий – импорт
На рынке много производителей, и среди них есть добросовестные местные изготовители, которые используют только качественное мясо. Нередко при производстве колбасных изделий используется дешевое буйволиное мясо, импортируемое из Индии. Недорого – 4-5 манатов за кило – стоит и мясо старых животных. Оно безопасно, но потребители предпочитают мясо молодого скота, а это чаще идет на колбасу, – рассказал Э.Гусейнов.
Производимая рядом местных изготовителей колбасных изделий продукция, как подчеркивает он, больше соответствует стандартам, чем у многих зарубежных производителей. Последние выпускают очень привлекательную на вид продукцию, но в ней больше химии. Это и понятно, ведь ее надо привезти из другой страны и успеть продать до истечения срока годности. Но помните:потребление продуктов, напичканных химией, укорачивает жизнь.
– К сожалению, на полках азербайджанских магазинов примерно 70% зарубежных колбасных изделий и не более 30% местных. Отечественные производители, придерживающиеся стандартов качества, не ведут работу по защите своего рынка. Но есть и десятки колбасных цехов, которые работают в антисанитарных условиях. Агентство продбезопасности недостаточно активно старается вывести их на чистую воду. В Общественном совете при агентстве я неоднократно предлагал провести мониторинг местных и зарубежных товаров на предмет соответствия содержимого ингредиентам на этикетке. Во многих случаях потребителя обманывают, и мы с вами имеем право знать, за что платим и чем питаемся.