Как отечественное виноделие справляется с современными вызовами

Мировой рынок вина ждут глобальные перемены, и связано это с целым рядом факторов: более жаркая погода, тренд на экологичность и иные потребительские привычки. А что происходит в отечественном виноделии и какие перспективы у этой отрасли в будущем?

Вино известно с глубокой древности, и сейчас это один из самых популярных алкогольных напитков в мире. По данным Международной организации виноградарства и виноделия, в 2024 году пятерка стран-лидеров по производству вина выглядела так: Италия, Франция, Испания, США, Аргентина. Однако в последние годы фиксируется резкий спад производства, в частности из-за изменения климата. Площади виноградников сокращаются четвертый год подряд еще и из-за экономических факторов, приводящих к росту издержек. Рост числа приверженцев здорового образа жизни стало еще одной причиной.

Впрочем, некоторые государства, напротив, существенно нарастили объемы производства, в их числе Грузия, Аргентина и Россия. Многие потребители по-прежнему покупают вино хотя бы на праздники, не говоря уже о закупке барами и ресторанами. А энотуризм (винный туризм) остается одним из наиболее интересных направлений для путешественников.

Отрасль на подъеме

Отечественная винодельческая отрасль в последние годы демонстрирует значительный подъем, а ведь ее пришлось возрождать чуть ли не с нуля. В Азербайджане давние традиции виноделия, но в период горбачевской перестройки большинство виноградников безжалостно уничтожили. В стране была принята «Государственная программа по развитию виноделия в 2018-2025 годах», увеличиваются площади под виноградники, растет количество предприятий, занимающихся выпуском вина, а к работе привлекают иностранных специалистов, чтобы те делились своим опытом.

Этой отрасли успешно удалось преодолеть испытание пандемией коронавируса, когда произошел разрыв многих логистических цепочек. Сейчас у нас выращивают сорта винограда, популярные во всем мире, и защищают локальные сорта, включая редкие карабахские. В 2023 году был открыт Шамахинский центр виноградарства, где выращиваются саженцы местных сортов, устойчивых к вредителям и филлоксерам.  В данном центре акцент делается, в частности, на саженцы таких местных технических сортов винограда, как «Баяншира», «Мелейи», «Мадраса», «Хиндогны», «Ширваншахы».

И результаты не заставили себя долго ждать: в последние годы фиксируется рост объемов розничной продажи вина. Особенно заметный скачок был в 2022 году – тогда рост составил 71,8%, или 1,14 млн манатов. Рекорд продаж был зафиксирован в 2023-м, когда доход от реализации этой алкогольной продукции составил 17,7 млн манатов – на 38,5% больше по сравнению с 2022 годом. В прошлом году удалось заработать меньше – 16,6 млн манатов, причем устойчивый рост продемонстрировал рынок игристых вин. Что касается рынков сбыта, то основным остается Россия. Впрочем, большие перспективы есть и у стран Азии.

Погода – не угроза

Но не угрожает ли нашему виноделию изменение климата, на которое сетуют многие европейские производители? Винодел с большим стажем Надир Исмаилов уверен, что в Азербайджане в обозримом будущем такой угрозы не будет.

– Да, климат действительно сильно изменился, и скорее всего, продолжит меняться. Засушливых, очень жарких дней стало больше. Из-за этого виноград порой становится излишне сладким, что не подходит для изготовления тонких вин. На данный факт жалуются, скажем, французские виноделы, производящие вино премиум-класса. Напиток из такого винограда получается более тяжелым. Наши производители, как правило, не выпускают вина очень высокого сегмента, так что они не сильно ощутят последствия погодных изменений. Более того, избыточная сладость винограда им только на руку, – считает он.

Эксперт отметил, что освобождение наших территорий открыло новые горизонты для развития виноделия в стране, так как в Карабахе для этого есть все условия. Данный регион может стать одним из основных в этой сфере.

Ставка на легкость

Какие вина будут пользоваться спросом в этом году? По мнению многих специалистов, потребители по всему миру все чаще отдают предпочтение легким и универсальным винам. Растет спрос на игристое, которое перестает быть вином, предназначенным исключительно для праздников. Особой популярностью пользуются локальные сорта. Еще один тренд – экологичность, так что и нашим производителям стоит обратить внимание на безотходные и максимально чистые технологии.

В связи с возросшим интересом к здоровому образу жизни, особенно среди молодежи, растет количество безалкогольных вин. Они актуальны и для тех, кто борется с алкогольной зависимостью, и для людей, проводящих большую часть дня за рулем. Эта тенденция также отражает изменения в общественном восприятии алкоголя, где акцент делается на осознанном потреблении и балансе между здоровьем и социальной жизнью. Из преимуществ – меньшее количество калорий при сохранении полезных свойств.

В Азербайджане также наблюдается интерес к безалкогольному вину и пиву, что можно заметить по ассортименту в магазинах. К тому же у такого товара большой экспортный потенциал. Впервые в нашей стране производство вина с нулевым процентом алкоголя началось в 2019 году, и почти сразу оно начало экспортироваться в ряд стран Запада.

Развитие виноделия у нас можно оценить как позитивное с учетом появления на этом рынке новых игроков и использования передовых технологий. Однако необходимо больше работать над маркетингом и своевременно адаптироваться к меняющимся вкусовым предпочтениям потребителей.