Во что обойдется гражданам Азербайджана застолье в этом году?

Весна для многих жителей нашей страны – долгожданное время года: природа пробуждается и наступает Новруз. Одним из основных атрибутов торжества является стол с разнообразными яствами. Во что же он обойдется в этом году и как сильно изменились ценники в канун главного праздника весны?

Подготовка к Новрузу для многих семей превратилась в настоящую стратегическую операцию, стартовавшую еще в феврале. Самые расчетливые хозяйки начали запасаться заранее, понимая, что цены на орехи и сухофрукты с приближением праздников имеют свойство резко расти. Февральские походы по магазинам позволили многим сэкономить на продуктах длительного хранения, тогда как те, кто отложил все буквально на последний день, сегодня сталкиваются c ажиотажем на рынках.

Плохой урожай

Стоимость праздничного набора продуктов, как обычно, напрямую зависит от выбора торговой площадки: где-то цены ниже, а кое-где идет существенная накрутка. Однако большую часть сельхозпродуктов особо доступными не назовешь.

На прилавках рынков и супермаркетов цена за килограмм яблок колеблется от 2,5 до 10 манатов за килограмм, апельсины в среднем по 6, а стоимость гранатов может достигать внушительных 20 манатов. Сами продавцы объясняют такую дороговизну не капризами рынка, а суровыми агроклиматическими условиями сезона.

Кроме того, на стоимость некоторых категорий продуктов питания ощутимое влияние оказала и нестабильная геополитическая ситуация в регионе. В частности, после введения Ираном в марте ограничений на экспорт продовольствия цены на популярный у населения кутум совершили резкий скачок. Подорожание также затронуло молочную продукцию и сухофрукты, поставляемые из-за рубежа.

На 25% дороже

Согласно подсчетам экспертов, для среднестатистической семьи из четырех человек торжества сегодня обходятся примерно в 220-320 манатов. Эта сумма крайне пластична и во многом зависит от индивидуальных предпочтений, выбранного разнообразия восточных сладостей и того, насколько богатым и многослойным планируется сделать праздничное застолье.

Основные статьи расходов приходятся на орехи, сухофрукты и традиционную домашнюю выпечку. Качественный набор из грецких орехов, миндаля, фундука и изюма в среднем вытягивает из семейного бюджета 60-100 манатов. Продукты, необходимые для приготовления шекербуры, пахлавы и гогала, включая масло, муку высшего качества и специи, обойдутся хозяйкам в дополнительные 50-90 манатов. А если добавить к смете свежие фрукты, сезонные овощи и продукты для главных горячих блюд, таких как праздничный плов, долма или курица в духовке, то расходы возрастут еще на 150 манатов.

Экономист Рауф Гараев отмечает, что в этом году праздничный стол на Новруз подорожал в среднем минимум на 25% по сравнению с прошлым годом. Если ранее фундук в скорлупе стоил 5-8 манатов, а очищенный – 13-18, то сейчас – 10-12 и 20-22 манатов соответственно. Причина прежде всего в низкой урожайности, а дефицит мгновенно спровоцировал рост оптовых и розничных цен.

Эксперт делится детальными наблюдениями за рынком: груши в среднем можно приобрести за 1,5 маната, яблоки – 1-3. Грецкие орехи в скорлупе – 7-10 манатов, ядра грецких орехов – 12-20, каштаны – 11, а ядра миндаля – 14-18 манатов. Что касается сухофруктов, то иннаб сегодня продают по 8-11 манатов, финики – 5-12, курага – 10, изюм варьируется от 8 до 18, а чернослив – 7-14 манатов за килограмм. Овощная корзина также претерпела изменения: картофель обойдется в среднем в 0,70-1,4 маната, лук – 0,25-0,40, свекла – до 1 маната, помидоры и огурцы – 4,5-5,4 маната.

Всеобщий ажиотаж

Р.Гараев подчеркивает, что зачастую наблюдаемое подорожание носит искусственный характер. Некоторые недобросовестные предприниматели и перекупщики пытаются максимально заработать на ажиотаже, завышая цены в самый последний момент перед праздником. Между тем в такой период каждый ответственный бизнесмен должен стремиться обеспечить доступность социально значимых товаров для населения. Иногда возникают объективные трудности с поставками, когда продавцы не создают достаточных складских запасов и на самом пике потребительского спроса ассортимент на полках сокращается. В таких случаях новые партии товара выходят на рынок уже по совершенно иной, более высокой стоимости. Также эксперт напоминает о естественных сезонных причинах роста цен на овощи и зелень.

– В это время года на прилавках практически отсутствует продукция открытого грунта – все, что предлагается покупателю, либо является импортом, либо хранилось в холодильных камерах с осени. Затраты на электроэнергию и техническое содержание складов в зимне-весенний период неизбежно перекладываются на плечи конечного потребителя, – говорит экономист.

Он особо отмечает, что существенной разницы в ценах между крупными сетевыми маркетами и обычными городскими рынками сейчас практически не наблюдается, так как источники оптовых поставок у них зачастую одни и те же.

Из села – в город

Для тех категорий граждан, кто ищет возможность накрыть полноценный стол, но при этом максимально сэкономить, накануне праздника госструктурами были организованы ярмарки «Из села – в город». В этом году они функционировали с 13 по 17 марта на 12 различных локациях. Неоспоримым преимуществом таких площадок считается то, что продукция на них предлагается конечным потребителям напрямую от самих фермеров, минуя цепочку посредников.

Важно подчеркнуть, что подобные торговые площадки в этом году открылись и в освобожденных регионах – в частности в селах Хоровлу и Агалы, что символизирует возвращение привычной жизни на исторические земли. Фермерам на ярмарках бесплатно предоставляется все необходимое торговое оборудование, прилавки и логистическая поддержка. Это позволило сельхозпроизводителям не закладывать высокие расходы на аренду и логистику в конечную стоимость своих продуктов.

Но все-таки главное в праздничном столе – не количество блюд, а то, что он соберет всех родных и близких. Именно тепло общения и преемственность традиций создают атмосферу Новруза, которую не измерить никакими рыночными индексами.