Торт замедленного действия,

ПОТРЕБИТЕЛЬ
Сладости любят если не все, то большинство из нас. И отказываемся мы от них, только если страдаем каким-либо заболеванием или опасаемся набрать лишние килограммы.
Раньше большинство хозяек готовили сладости дома, поскольку тогда не было особого разнообразия кондитерских изделий. Сейчас кондитерские у нас на каждом шагу: с утра пораньше можно купить горячую сдобную выпечку, на день рождения заказать или просто купить любой тортик, а на Новруз байрамы - приобрести национальные сладости, без которых этот праздник немыслим.
Многие считают, что не стоит заморачиваться, когда можно купить готовое изделие и сэкономить свои силы и время. И в этом есть определенный смысл. Однако если дома мы уверены в качестве собственной продукции, то при покупке приходится полагаться на добросовестность ее изготовителей.
В домашней выпечке, как правило, используются лучшие продукты, ведь готовим мы с любовью для себя и родных. В покупную же выпечку вместо сливочного масла вполне могут положить маргарин, вместо меда использовать сахарную патоку, а вместо грецких орехов - арахис. В общем, производители пытаются удешевить продукцию за счет менее дорогостоящих компонентов. К тому же в покупных кондитерских изделиях нередко крема кот наплакал, а вместо орехов с сахаром - сладкая масса сомнительного происхождения. К тому же где гарантия, что производственный цех соответствует всем санитарно-гигиеническим требованиям, а у работников в наличии имеются медицинские книжки? Хотя и это не показатель, их можно приобрести и без всякого медобследования...
Еще один момент: неизвестно, сколько времени пролежали торт или пирожное в магазине, пока не оказались на вашем столе. Продавцы всегда уверяют, что товар у них исключительно свежий, но они заинтересованы продать как можно больше. А ведь срок годности кондитерского изделия недолог, и если в нем есть крем, то по истечении времени они могут стать не только невкусными, но и опасными. То же самое можно сказать и о ненадлежащих условиях хранения.
Как рассказал в беседе с корреспондентом газеты «Каспiй» председатель Союза свободных потребителей (ССП) Азербайджана Эйюб Гусейнов, в их организацию жалобы по поводу качества кондитерских изделий, производимых в нашей стране, поступают чуть ли не ежедневно. Эксперт подчеркнул, что срок годности изделий из муки, в частности тортов, составляет всего 36 часов.
- Но как потребитель, зайдя в кондитерскую, может понять, когда было изготовлено то или иное кондитерское изделие? На 80% из них нет маркировки, а соответственно о сроке годности можно только догадываться. Кроме того, не указывается, из каких ингредиентов состоит изделие, что также является нарушением закона. Продавцы могут сказать, что в торте есть фундук, а вместо него положат арахис или и вовсе проигнорируют данный компонент. В законе «О пищевых продуктах» говорится и о необходимости указывать энергетическую ценность продукта, но и этого у нас в большинстве случаев не наблюдается.
Что касается столь любимых нами национальных сладостей, в частности шекербуры и пахлавы, то они могут храниться гораздо дольше изделий с кремом, но, безусловно, и у них не такой уж большой срок годности. При их изготовлении могут использоваться орехи, которые содержат афлатоксин - ядовитое вещество, которое, накапливаясь в организме, представляет реальную опасность, - отметил наш собеседник.
По свидетельству Э.Гусейнова, многие потребители сетуют на то, что после употребления сладостей они испытывают дискомфорт, появляется чувство тошноты, и это говорит о том, что продукт им попался некачественный.
Эксперт отметил, что выпечку сейчас нередко изготавливают в супермаркетах, и это удобно для покупателей. Но проблема в том, что там не всегда соблюдаются санитарно-гигиенические требования: порой на этой продукции сидят мухи, откладывающие яйца. Что касается кондитерских изделий, производимых в отечественных цехах, то, по сути, на сегодняшний день это неконтролируемая область, поскольку их никто не проверяет. Он подчеркнул, что наше государство предоставило предпринимателям большую свободу действий, но некоторые из них этим, увы, злоупотребляют.
По словам Э.Гусейнова, в кондитерских цехах нередко нарушается режим производства, они не всегда соответствуют гигиеническим требованиям. Важна прозрачность в работе бизнес-структур, в том числе и тех, которые специализируются на кулинарии. Каждый продукт должен иметь сопроводительные документы, и потребитель имеет право в любой момент потребовать их.
Кстати, многие сейчас предпочитают заказывать торты у тех, кто занимается выпечкой на дому, полагая, что их продукт более натуральный и вкусный. «Домашние пекари» выкладывают объявления о своей деятельности в соцсетях, или информация о них распространяется по сарафанному радио. Можно посмотреть фотографии кухни, где они готовят, и продуктов, которые они используют, однако проверить, соответствует ли все это действительности, конечно, невозможно. Если только вы не собираетесь самолично отслеживать весь процесс.
Елена МАЛАХОВА