Доползут ли азербайджанские улитки до европейского рынка?

В продовольственном экспорте Азербайджана лидируют томаты, фундук и хурма, но нужно пробовать себя и в других направлениях. Так, в ближайшем будущем наша страна планирует снабжать Европу… лягушачьими лапками и улитками.

На вкус – как курятина

Это в Азербайджане лягушачьи лапки и улитки – экзотика, которую не многие решатся отведать, а есть страны, где они котируются. Больше всего лягушачьих лапок экспортируется в Евросоюз, преимущественно во Францию и Бельгию. Крупнейшие поставщики – Индонезия и Китай. Пригодны к употреблению, конечно, далеко не все. Многие отмечают, что на вкус они похожи на курятину. На мировом рынке ежегодно этого продукта продается в среднем на $40 млн.

Основные потребители улиток – также европейцы. Во Францию ежегодно ввозится порядка 6 тыс. тонн такого мяса в свежем и замороженном виде. Чаще всего речь идет о виноградной улитке. И лягушек, и улиток сейчас не только собирают в дикой природе, но и выращивают на специальных фермах.

Экспорту – быть?

В Азербайджане еще в 2017 году планировали начать регулярный экспорт этих экзотических продуктов. В селе Шорсулу Сальянского района была создана лягушачья ферма, а в Шамкире крестьяне активно собирали улиток и сдавали на переработку. Но пробиться на рынок Европы довольно сложно, требования там жесткие, нужно было подогнать продукцию под евростандарты.

Но вот разрешение на экспорт в Евросоюз лягушачьих лапок и улиток наконец получено. Об этом сообщил председатель Агентства продбезопасности Азербайджана Гошгар Тахмазли во время своего выступления на промо-выставке местных компаний «Гейдар Алиев и азербайджанское предпринимательство».

Мнением о перспективах такого бизнеса в нашей стране с газетой «Каспий» поделились эксперты.

Свое место на рынке

Председатель Центра исследований устойчивого развития Нариман Агаев отметил, что в Европе лягушачьи лапки ассоциируются обычно с блюдами высокой кухни. Особенно популярны они во Франции.

– На мой взгляд, было бы целесообразнее открыть совместное с европейцами предприятие. Они – потребители этого продукта и лучше понимают, как получить товар, интересный для покупателя. Таким образом упростятся некоторые процедуры, будет использоваться правильная технология выращивания и кормления, станет легче войти в их рынок. Еще одно направление, где лягушачьи лапки вызывают интерес, – Юго-Восточная Азия. Но если во французских ресторанах их подают как деликатес, то в азиатских странах лапки можно купить и на улице, – говорит он.

По улиткам может быть два направления. Первое – выращивать их для косметической промышленности. Сейчас улиточная слизь является важным компонентом многих кремов, сывороток, лосьонов в Азии. Второе – улитки для еды, но это уже другой сорт. Одно время, рассказал Н.Агаев, экспортом улиток активно занималась Беларусь – 40 тонн ежегодно, но сейчас к этой стране применяют санкции, что ограничивает ее экспортные возможности.

– Азербайджан может занять свое место на этом рынке, тем более что подходящие условия у нас есть. Но для начала нужно серьезно изучить данную отрасль и только потом заниматься ею. Производители продовольственной экзотики должны понимать, что она пойдет только на экспорт. В нашей стране вряд ли найдутся большие ценители улиточного и лягушачьего мяса. И еще следует учитывать, что эта продукция не заинтересует также страны СНГ, а ведь большая часть товаров поставляется именно туда, в первую очередь в Россию.

Есть множество сфер, где можно себя проявить. Кстати, вполне обычный для нас фрукт – фейхоа – для многих иностранцев является экзотическим, так что на него можно сделать ставку в экспорте. Но сельское хозяйство уязвимо из-за нехватки воды и изменения климата. У нас несколько предприятий рыбного хозяйства выращивают мальков ценных пород, в частности осетровых, для разведения и выпуска в море. Мы могли бы увеличить объемы их производства и продавать в западные рыбные хозяйства. Перспективных направлений для экспорта немало, только нужно провести мониторинг рынка – и нашего, и потенциальных импортеров, – резюмировал эксперт.

Экологический аспект

Экономист Асиман Гулиев подчеркнул, что и в Европе, и в Азии в ресторанах, рассчитанных на гурманов, такая продукция имеет большой спрос.

– Только одна Германия ежегодно импортирует около 6 тонн лягушачьих лапок, в основном из Индии, Индонезии, Китая, Юго-Восточной Азии. Но страны-экспортеры сейчас сталкиваются с экологическими проблемами: численность лягушек уменьшается, а комаров – растет. Многие страны поставляют именно земноводных, выловленных в дикой природе.

Жемчуг Афродиты

Еще один деликатес, по словам А.Гулиева, – икра сухопутных улиток, которую иногда романтично называют «жемчугом Афродиты».

– Разведением улиток занимаются в разных уголках Европы, но пробиться на этот рынок непросто. Лет пять назад это пыталась сделать Украина, где действовало около 10 таких ферм. Чтобы создать подобный бизнес, нужно вложить около $150 тысяч, а найти такие средства непросто. Но и прибыль хорошая: розничная стоимость икры улиток – более 150 евро за 50 граммов. Азербайджан, кстати, мог бы рассчитывать на хорошую прибыль: в Баку ведь много туристов, среди которых встречаются и гурманы, так что рестораны с экзотическими блюдами могли бы иметь успех.