AZE ENG RUS
 
Европарламент должен расследовать деятельность депутата Элени Теохарус – МИД
13.11
22:04
Президент Азербайджана принял премьер-министра Словакии (Фото)
13.11
20:57
Россия пригрозила бойкотировать экономический форум в Давосе
13.11
20:49
Обнародован долг Грузии Азербайджану
13.11
20:40
В Азербайджане предложили отменить НДС на печатную продукцию
13.11
20:32
В дома в Баку начали подавать отопление
13.11
20:23
Заготовка хлопка в Азербайджане достигла 210 тысяч тонн
13.11
20:14
Сохраняйте чек - вам могут вернуть 15% от суммы
13.11
20:03
Селин Дион запустила бренд гендерно нейтральной детской одежды и снялась в промо
13.11
19:53
Директор Центра развития э-правительства: «Мы будем оказывать населению круглосуточные услуги 7 дней в неделю»
13.11
19:44
Месси приблизился к Пеле
13.11
19:34
СК возобновил расследование убийства Игоря Талькова (Видео)
13.11
19:24
Детская горячая линия
13.11
19:15
Ильхам Алиев наградил группу сотрудников Института геологии и геофизики - Список
13.11
19:06
Цитрусовые сады Лянкяранского района заражены слизнями (Фото)
13.11
18:58
Известный эстетический хирург обратился в полицию с жалобой на своего коллегу - в Азербайджане
13.11
18:49
Рой толковых помощников
13.11
18:40
Пожар на электростанции в Баку (Фото-Видео)
13.11
18:29
В парке в Хырдалане обнаружили окровавленные иглы для шприцев? - Комментарий МВД (Фото)
13.11
18:19
Определен курс маната по отношению к доллару на 14 ноября
13.11
18:11
Глобальная проблема века
13.11
18:02
Техасский ресторан ищет сотрудника, который будет гладить собак за $100 в час
13.11
17:54
Почему в Азербайджане отсутствует бесплатная вакцинация от гриппа? – Комментарий
13.11
17:46
В Баку сносят известный рынок: на его месте будет построена многоэтажка (Фото)
13.11
17:37
Москвич купил новый iPhone за ванну с мелочью
13.11
17:28
Средняя зарплата составила 540,5 маната – в Азербайджане
13.11
17:19
В обход резолюции
13.11
17:12
АФФА оштрафовала 7 клубов
13.11
17:04
Армения подписала договор на поставку вооружения из России на $100 млн
13.11
16:56
Турция экстрадировала разыскиваемого за мошенничество гражданина Азербайджана
13.11
16:47
Гражданин Азербайджана пытался контрабандным путем ввезти более 15 тыс. пачек сигарет (Фото)
13.11
16:37
Непредсказуемый климат
13.11
16:29
Ученые создали метод быстрой диагностики ВИЧ с помощью смартфона
13.11
16:19
Фикрет Садыхов: «Отказ Президента Азербайджана посетить Парижскую конференцию – объективный шаг и достойный ответ Макрону»
13.11
16:09
За 9 месяцев бакинский аэропорт обслужил 3,8 млн пассажира
13.11
16:00
Братислава планирует открыть диппредставительство в Баку – премьер Словакии
13.11
15:51
«Пенсии в Азербайджане будут повышены» - Официально
13.11
15:41
Азербайджанец назначен гендиректором «Ненецкой нефтяной компании»
13.11
15:30
Войска Нахчыванского гарнизона приведены в состояние полной боевой готовности (Фото-Видео)
13.11
15:17
Житель Японии женился на голограмме
13.11
15:05
МИД Азербайджана о встрече Мамедъярова и Мнацаканяна в Милане
13.11
14:54
В Баку на товарищеский матч в честь юбилея Вели Гасымова приедут известные футболисты
13.11
14:44
Барашек на заклание,
13.11
14:31
В Армении 100 тыс. госслужащих под угрозой увольнения
13.11
14:19
МЧС о пожаре в бакинской школе
13.11
14:08
Назван лучший фильм 2018 года
13.11
13:58
Официальный Баку осудил выборы на Донбассе
13.11
13:45
«Вице-премьер Армении превысил должностные полномочия» – Эксперт о грантовом скандале
13.11
13:34
Завтра на Абшероне будет облачно
13.11
13:22
Главы МИД Азербайджана и Армении могут встретиться в декабре в Милане
13.11
13:12
Борющаяся с раком азербайджанская певица презентовала клип (Фото-Видео)
Другие новости
Официант как философское явление
Общество | Дата: 25.06.2013 | Час: 11:09:00 | E-mail | Печать

В Турции - да, но нам этого придется еще долго ждать


Есть в Турции одна достопримечательность, о которой молчат даже самые подробные путеводители. Это - турецкие официанты. Казалось бы, что такое особенное есть в турецких официантах, чего нет в наших? Какие характерные черты заставляют обращать на них внимание как на достопримечательность? Мало ли и в других странах услужливых, вежливых и профессиональных официантов?

Безусловно, немало. Но там они просто услужливые и просто вежливые. Просто вышколенные профи. Без изюминки. Но поговорить хотелось бы не только о вежливости и профессионализме, потому что вежливость и профессионализм априори должны быть, это признаки профессии. Дело не только в этом. Дело в том, что официант в Турции - как бы особый тип людей, особый тип личности. Турецкий официант - практически загадка, это буквально целое национальное явление, и как национальному явлению ему присущи определенные черты.

Турецкий официант не просто профессионал высокого класса, вежливый и предупредительный. Самая ключевая его черта - он ведет себя не как обслуживающий персонал, а как радушный хозяин, в дом которого заглянули любимые родственники или долгожданные гости. В его поведении нет ни капли подобострастия, характерной профессиональной угодливости, заискивания или раболепия. При этом и панибратства тоже нет. Его поведению присущи поразительная внутренняя красота и благородство. Оно еще более ошеломляет, когда узнаешь, что большинство этих милых ребят приехали в Стамбул или курортные центры на заработки из глубокой провинции. Иными словами, большинство гарсонов - обыкновенные деревенские парни. Тем более до глубины души потрясает их чувство собственного достоинства, которое выражается буквально во всем - в манере общения, жестах, моторике движений, пластике. Да, их пластика буквально завораживает - турецкий официант элегантен, как дирижер Большого театра, грациозен, как исполнитель менуэта.

Эти характерные черты произрастают, по-видимому, из глубин турецкого менталитета. Недаром приходят на ум сравнения с дирижером или танцором. Турецкий официант - настоящий артист. Любой его выход - это маленькое представление, которое привлекает внимание не только того, для кого предназначено, но и других посетителей. Подобный артистизм проистекает, вероятно, из удивительной музыкальности и артистичности всей турецкой нации. Петь и танцевать турки начинают чуть ли не раньше, чем ходить и говорить. Пластичность имеет те же корни, недаром турка можно узнать даже со спины - они ходят как-то по-другому. Словно не идут, а танцуют. А с каким артистизмом вас приглашают зайти в кафе или ресторан! Даже если вы не голодны, вы просто не пройдете мимо элегантного господина, который с обаятельнейшей улыбкой и элегантными жестами предлагает тебе отведать чего-нибудь умопомрачительно вкусного или просто выпить чаю и полюбоваться пейзажем.

Артистизм проявляется даже в такой сфере, как расчет с клиентом. Счет вам элегантно подадут не в папочке, а в красивой шкатулке, и деньги заберут в ней же. Происхождение шкатулки как исполнителя роли папочки покрыто тайной. Почему именно шкатулка и почему ничего подобного нет больше нигде в мире? Не считая, конечно, турецких ресторанов в других странах и некоторых азербайджанских ресторанов, явно подражающих туркам в этой манере. Почему? Неизвестно. Возьмем на себя смелость предположить, что таким изящным образом турки предлагают вам свободу поведения: дать или не дать «на чай». Ведь в шкатулке не видно, сколько ты положил купюр «на чай», а открывать ее при клиенте не принято. Однако «на чай» любой уважающий себя клиент просто обязан дать около 10% от счета. Это как бы общее правило для страны. Однако если вы этого не сделаете, никто за вами с криками не побежит и денег не потребует. Как правило, «на чай» всегда хочется дать - за представление, за концерт, за тот же артистизм.

Так что будем считать, что с артистизмом все более или менее понятно. Теперь необходимо разобраться с профессиональными чертами - с вежливостью, услужливостью, приветливостью. Корни этого стоит поискать, вероятнее всего, в потрясающем умении турок довести сферу обслуживания до совершенства. Ведь не только в официантах заметны приветливость и обаяние! Это мы замечаем и в продавцах, и в служащих отелей… Может быть, дело в исконном таланте турок вести торговлю? Как тут не вспомнить поговорку, популярную на Востоке: «Человек, который не умеет улыбаться, не должен открывать магазин». Жаль, что об этой поговорке знают не во всех наших магазинах! И практически не знают в сфере обслуживания. А человек, который с детства привыкает думать, что клиент прав всегда и всегда должен чувствовать на себе заботу и внимание продавца, официанта, уборщика, сотрудника ЖЭКа и т.п., просто не в состоянии никому нахамить, послать или выставить из магазина или ресторана, если время на дворе уже позднее. Сложно представить себе ресторан (если только он не круглосуточный), который будет работать, пока там сидит хотя бы один клиент. А жаль! В Турции это обычное явление. Там никому и в голову не придет, что перед носом у клиента можно закрыть дверь и сказать, что у них обед, учет или закончился рабочий день. Даже если ушел последний официант или продавец, клиента обслужит сам хозяин, это не считается зазорным. Хозяин, как правило, постоянно присутствует в своей лавочке или ресторанчике. Отслеживая, так сказать, весь процесс самостоятельно. Хозяин общается с покупателями, ведет с ними обстоятельные разговоры о погоде, футболе, политике, семье и детях, превращаясь незаметно из обслуживающего персонала в близкого приятеля. Отсюда и его радушие, простота общения, но в то же время предупредительность, готовность исполнить любой каприз клиента. А как же иначе? Клиент ведь во второй раз может и не прийти, если ему что-либо не понравится. А чтобы клиенту понравилось, появляется и упомянутый выше артистизм.

Конечно, турецкие официанты не рождаются официантами. Их этому учат. Долго, строго и тщательно. В итоге мы имеем то, что имеем.

А что имеем мы? Конечно, в фешенебельных ресторанах официанты на уровне. Но таких ресторанов в Азербайджане, в Баку в частности, не так уж и много, да и не бываешь там каждый день. Большинство бакинцев ходят в кафе или чайхану. А вот там официанты - с точностью, так сказать, до наоборот. В большинстве своем это вялые как сомнамбулы парни, которые идут на кухню на заплетающихся ногах. Походка балеруна из Большого театра? Да Бог с вами! Им бы не упасть - и то хорошо. Новых клиентов они видят только после того, как те начинают работать руками, как ветряные мельницы. Чайные стаканы они хватают грязными пальцами, понятие «негигиенично» для них - пустой звук.

Из той же серии просьбы протереть стол, не смахивая при этом крошки, оставленные предыдущим клиентом, тебе на колени. Вытрут - а потом теми же руками, в одной из которых зажата видавшая виды тряпка, положат хлеб в корзинку на сервировочном столике.

Пепельницы меняют либо после настойчивых просьб, либо - если хорошо выдрессированы - после появления в них одного окурка. Сидишь и думаешь: а может, стоит вообще бросить курить - надоели то и дело мелькающие около твоего лица руки официанта! Его не научили, что менять пепельницы, тарелки и приборы надо как можно незаметнее.

А гениальное «Вас много, я один», или «Я устал, с утра на ногах»? Это не преувеличение, это я также слышала лично. Устал - увольняйся и иди спать!

А лица!.. Какие у большинства официантов лица! Кажется, он делает тебе одолжение, подходя к твоему столику. Так и хочется сказать: «Извините, что побеспокоили, но не были бы вы так добры и не принесли бы все-таки вилку, а то руками есть как-то не комильфо!».

Про артистичные выходы и изящество движений, по-моему, уже и говорить не стоит. Какой артистизм, какое изящество? Кто-то может сказать: а что вы хотите от деревенского парня? Так и в Турции деревенские парни! Они-то научились, а наши что, глупее? Вовсе нет. Нашим просто все равно. Наши, по-моему, прилетели на машине времени из советского прошлого, когда у клиента выбора не было в принципе и он в любом случае вернулся бы в это кафе - даже после такого обслуживания.

Но виноваты официанты, в общем-то, не всегда. Они виноваты только в том, что не любят свою работу. В основном, виноваты хозяева кафе и ресторанов. Тратиться на обучение? Да вот еще! Им бы деньжат срубить по-легкому да побыстрее. А учить официанта - лишний расход времени и денег. И в итоге мы опять же имеем то, что имеем.

Ксения БУРАКОВСКАЯ

Новости читали: 1153 раз




 

Другие новости

13.11.2018
В Азербайджане предложили отменить НДС на печатную продукцию
13.11.2018
В дома в Баку начали подавать отопление
13.11.2018
Детская горячая линия
13.11.2018
Известный эстетический хирург обратился в полицию с жалобой на своего коллегу - в Азербайджане
13.11.2018
Рой толковых помощников


    ,    
Как Вы считаете, чего не хватает нашей медицине?
Квалифицированных специалистов
Современной техники
Финансирования
Другое

  Результаты       Участники:458

        Авторские права защищены. Ссылка при использовании материалов сайта обязательна. При использовании информации на веб-страницах соответствующий переход обязателен. Designed by inetlab.info