Баку 23°C
Самую дорогую мраморную говядину напечатали на 3D-принтере в Японии
Специалисты из Японии сумели искусственно воссоздать структуру мяса коров породы вагю, считающегося самым дорогим в мире.
Говядина вагю содержит большое количество внутримышечного жира, что усложняет структуру и придает характерный вкус. Над ее копированием работали сотрудники Осакского университета, рассказывается в журнале Nature Communications.
«Мы разработали метод 3D-печати, который позволяет воспроизводить сложные структуры с заданными характеристиками — такие как мышечные волокна, жир и кровеносные сосуды», — отметил один из исследователей.
Ученые использовали мультипотентные стволовые клетки, из которых смогли получить 72 волокна, позже преобразованных в трехмерную структуру. Развитие данной технологии позволит в будущем персонализировать мясо для потребления в зависимости от диетических предпочтений.
Riafan.ru
Говядина вагю содержит большое количество внутримышечного жира, что усложняет структуру и придает характерный вкус. Над ее копированием работали сотрудники Осакского университета, рассказывается в журнале Nature Communications.
«Мы разработали метод 3D-печати, который позволяет воспроизводить сложные структуры с заданными характеристиками — такие как мышечные волокна, жир и кровеносные сосуды», — отметил один из исследователей.
Ученые использовали мультипотентные стволовые клетки, из которых смогли получить 72 волокна, позже преобразованных в трехмерную структуру. Развитие данной технологии позволит в будущем персонализировать мясо для потребления в зависимости от диетических предпочтений.
Riafan.ru
