Названы правила забоя скота в Азербайджане

Агентство пищевой безопасности Азербайджана огласило правила, необходимые для соблюдения во время забоя скота.
Как сообщили в четверг Trend в Агентстве, забой скота должен осуществляться в соответствии с ветеринарно-санитарными и санитарно-гигиеническими требованиями. Хозяйство, где выращивается скот, должно отвечать ветеринарно-санитарным требованиям.
Разрешается забой только здорового скота, обследованного специалистом-ветеринаром. В пунктах забоя должны строго соблюдаться вышеназванные требования. Орудие, используемое для забоя, должно быть чистым, а сам мясник должен быть в специальной форме.
Наряду с этим в последующем процессе обязательно нужно соблюдать последовательность, мясо и внутренние органы должны пройти ветеринарно-санитарное обследование, для продления срока хранения туша и внутренности должны быть заморожены, при перевозке мяса и внутренних органов в пункты продажи необходимо строго соблюдать правила гигиены.
Качество мяса зависит от породы, возраста, пола, жирности мяса скота.