Пойдет ли мясо в рост?

Говядина и баранина в канун Новруза подскочили в среднем на один-два маната

ПОТРЕБИТЕЛЬ

В преддверии Новруз байрамы цены на мясо могут повыситься. Однако в магазинах оно сегодня на любой вкус – от обыкновенной говядины до изысков фабричного производства. Поэтому вопрос: куда отправиться за покупками убежденному мясоеду? – дело личного выбора. 

В канун весенних праздников в регионах дрогнули цены на мясо. Говядина и баранина подскочили в среднем на один-два маната, рассказывают исмаиллинские и шамахинские торговцы. По их словам, только за неделю стоимость баранины на рынке выросла с 14 до 15 манатов, а говядины – с 11 до 13 манатов, сравнявшись с ценами в столице. Причиной подорожания мяса в розницу называют высокую стоимость скота в живом весе. Похожая ситуация в Агсу и Гейчае. Предприниматели объясняют это еще и сезонным повышением стоимости сена и кормов, а некоторые жалуются на нехватку мясного скота. Ну а масла в огонь подливает общая продовольственная инфляция.

На что спрос, на то и цена

Мясной ассортимент столичных прилавков уже дорожал прошлой весной. Тогда килограмм телятины на кости в крупных торговых сетях Баку в среднем подрос на 26% – до 15 манатов. Примерно на столько же поднялась баранина – цены на ягнятину в центре города достигли 19 манатов. Но прайс на мясное изобилие в наших торговых сетях достаточно емкий, есть место выбору. Можно, конечно, купить втридорога, но разумнее сэкономить благодаря широкой подборке мясной гастрономии – от дорогих разрекламированных стейков до бюджетной вырезки. Диапазон цен на мясную продукцию очень широк, но все зависит от качества.

Например, сочная телятина с молочным ароматом вдвое дороже старой говядины характерного бордового оттенка. Как показало наше экспресс-исследование потребительских предпочтений, многие покупатели ощущают подорожание и не готовы переплачивать. Они выбирают среднее по цене предложение и не всегда жалуют загородные рынки. Наиболее благоприятный вариант, по мнению большинства горожан, обзавестись «своим» мясником поблизости с домом, в качестве товара которого можно быть уверенным, как и в том, что он не обвесит постоянного покупателя.

Качество или риск?

– Всегда покупаю мясо у проверенного торговца, торгующего рядом с моей работой в поселке Бакиханово, – рассказывает жительница столицы Айтен Гафарова. – Говядина на кости стоит там 14 манатов, а баранина – 16. Вырезка обходится дороже. А ведь еще до прошлых весенних праздников за килограмм телятины торговец просил всего 11 манатов. Конечно, можно купить и дешевле, однако цены зависят от качества. Например, на рынке 8-й Километр говядину отдают за полцены, но подозрительный вид такого мяса, честно говоря, не располагает к покупке. Приходится экономить на количестве: беру подороже, но меньше.

Однако есть и полярные мнения. Проживающая в бакинском микрорайоне Джамиля Мамедова даже не думает покупать дорогую говядину и баранину у городских торговцев и даже не заметила повышения цен:  

– Беру неплохое мясо недалеко от дома – говядина тут стоит 11 манатов, баранину можно купить за 9, а за ягнятину просят 17. Мясо подорожало разве что на манат, – охотно делится женщина. – Ведь чтобы приготовить разнообразные блюда на Новруз, вовсе не обязательно тратиться на первосортное и самое дорогое, достаточно уметь хорошо готовить.

По словам большинства опрошенных граждан, подорожание мяса зимой и в межсезонье ощущается сильнее. Ведь если летнее меню разнообразят дешевые сезонные овощи, то зимой от этого изобилия остаются жалкие крохи, а потребление мяса увеличивается.

Всем заправляют посредники

Если детализировать, оснований для подорожания мяса у нас предостаточно, говорит глава Союза свободных потребителей Эюб Гусейнов:

– Происходит это под влиянием множества факторов. Начну с того, что подъем хлопкового производства привел к сокращению пастбищ для выпаса, уменьшив поголовье сельскохозяйственных животных. Региональными рынками по купле-продаже живого скота и мяса заправляют посредники – без них там ничего не продашь и не купишь. Такие агенты и цены устанавливают, и скот продают торговцам. Все это приводит к повышению, а с недавнего времени сократился импорт из России и Грузии.

Прибавьте к сказанному дорожающие из года в год корма, а также повисший без применения закон о сельскохозяйственной кооперации… А ведь это один из способов поддержки и выживания мелких сельхозпроизводителей в ситуации конкуренции с крупным агробизнесом. Так что мясное скотоводство развивается сегодня у крупных собственников, а они легко приходят к картельным соглашениям, экспортируя свою продукцию на зарубежные рынки.

В такой ситуации селянам невыгодно выращивать скот, ведь рентабельность падает, а все это вкупе влияет на цены. Судя по прайс-листу на мясо в Европе, который прислали недавно в офис нашей правозащитной организации, тамошние расценки почти не отличаются от местных. Поэтому нужна централизованная политика правительства, направленная на снижение стоимости мясного ассортимента, – считает он.

В этом году Новруз обойдется азербайджанцам дороже, чем в прошлом, считает Э.Гусейнов. По опыту прежних ценовых всплесков, больше всего в канун праздника весны подорожает мясо, но выросшие однажды цены, увы, не спешат опускаться.