AZE ENG RUS
 
Мария Захарова: «Я люблю Баку»
15.06
20:19
Открылся прямой чартерный рейс Баку-Шарм-эш-Шейх-Баку
15.06
18:36
В Баку верующие зверски избили мужчину за отказ его жены носить хиджаб (Фото-Видео)
15.06
18:22
Пятая часть бензина в Крыму оказалась подделкой
15.06
18:09
В Гяндже задержана банда воров (Фото)
15.06
17:54
Журналист со слезами на глазах и Карабахом в устах - Реквием
15.06
17:40
Лидеры стран Азии против односторонних решений по Иерусалиму - Итоговая декларация V саммита СВМДА
15.06
17:25
Мехрибан Алиева: «Наша главная цель - воспитание грамотной молодежи с современным мировозрением»
15.06
17:13
Манвел Григорян доставлен в медцентр «Наири»: врачи оценили состояние опального генерала
15.06
17:00
Айгюн Кязымова упала на сцене (Видео)
15.06
16:45
Известно, где пройдут первые в истории Всемирные пляжные игры
15.06
16:33
Ален Делон экстренно госпитализирован - Комментарий родственников
15.06
16:20
В Таиланде объявили эпидемию лихорадки денге
15.06
16:08
Как избавиться от отеков на лице
15.06
15:55
Цены в аквапарках Баку на 2019 год – Список
15.06
15:43
Задержана женщина, ограбившая туристов в Баку
15.06
15:31
Скандальная прослушка: директору СНБ Армении стыдно?
15.06
15:19
Очередное поражение Мамедъярова
15.06
15:06
Прогноз погоды в Азербайджане на завтра
15.06
14:54
Эмин Агаларов: «ЖАРА-2019» будет грандиозной (Видео)
15.06
14:42
Закир Гасанов поручил пресекать провокации противника спецустройствами
15.06
14:30
В Баку открылся юбилейный Фестиваль еды (Фото)
15.06
14:17
Создатель ЗРК «С-300» и «С-400»: «Карабах наш, Азербайджана»
15.06
14:05
Азербайджанский спортсмен обошел армянина и стал чемпионом Европы
15.06
13:53
По инициативе Таира Салахова проходит выставка-продажа работ азербайджанских художников (Фото)
15.06
13:40
Открыли двери еще для сотен миллионов в год - Пример SOCAR всему ненефтяному сектору Азербайджана
15.06
13:27
Рамиль Шейдаев сыграл в футбол с детьми в Ичери-шехер (Видео)
15.06
13:15
Надеемся на достижение конкретных результатов на встрече в Вашингтоне – спикер МИД
15.06
13:03
Президент УЕФА: «Если бы две азербайджанские команды играли в Лондоне, никто не предъявлял бы претензий»
15.06
12:51
Дженнифер Лопес:«Cвадьба с Алексом Родригесом будет отличаться от трех ее предыдущих»
15.06
12:38
В июле произойдет второе за год лунное затмение
15.06
12:25
В Душанбе проходит пятый Саммит Совещания по взаимодействию и мерам доверия в Азии (Фото)
15.06
12:11
Анкара и Баку станут городами-побратимами
15.06
12:00
Мехрибан Алиева взяла на себя расходы в связи с поминками супруги Эльчибея
15.06
11:48
Режим прекращения огня вновь нарушен - 20 раз за сутки
15.06
11:36
Грядет транспортный коллапс?
15.06
11:24
Белоруссию призвали прекратить применение смертной казни
15.06
11:12
ESET обнаружила новый вид мошенничества в WhatsApp
15.06
11:00
Задача государственной важности
15.06
10:48
Лайма Вайкуле:«В моем сердце и воспоминаниях о Баку - летний театр, пляж «Интурист» и стаканчики с вареньем из белой черешни…» (Видео)
15.06
10:36
Триумфальное возвращение
15.06
10:24
Toyota анонсировала появление новых функций безопасности (Видео)
15.06
10:12
Республиканцы собрались во главе с Сержем Саргсяном: обсудили карабахскую тему
15.06
10:00
Отец-основатель Азербайджана
15.06
09:46
MİDA о новых правилах по льготным квартирам (Видео)
15.06
09:30
Величие исторической личности
15.06
09:16
Роналду подвел итоги сезона и похвастался достижениями
15.06
09:00
У истоков возрождения
14.06
22:49
Фуад Ахундов: «Армения проиграла информационную войну в области историографии»
14.06
20:56
Алмейда - лучший игрок милли на отборе ЕВРО-2020
14.06
20:47
Еще один штат США легализовал эвтаназию
Другие новости
«Мы заставили Евросоюз извиниться перед Азербайджаном» - Таир Амирасланов
Интервью | Дата: 26.12.2018 | Час: 15:37:00 | E-mail | Печать

Генеральный директор Центра национальной кулинарии, президент Национальной ассоциации кулинаров, заслуженный работник культуры Азербайджана, кандидат исторических наук, профессор… Вклад Таира Амирасланова в развитие азербайджанской кулинарии переоценить сложно, и, наверное, невозможно.

Вот уже несколько десятков лет он знакомит мир с азербайджанской кухней, делая ее все популярнее. Он является первым представителем постсоветского пространства, принятым в членство WACS, а слова благодарности ему выражают не только граждане Азербайджана, но и кулинарные ассоциации как ближнего, так и дальнего зарубежья.

Таир Амирасланов на протяжении последних 29 лет неустанно разрушает придуманные армянскими лжеучеными мифы о своей «национальной» кухне. Мы поговорили с ним в канун Нового года, узнали о проделанной работе и поинтересовались планами на будущее.


- Вы неоднократно удостаивались наград за сохранность и пропаганду азербайджанской кухни…

- Одной из основных задач, стоящих перед Центром Кулинарии, является пропаганда азербайджанской кухни за пределами страны. И с этой задачей мы успешно справляемся вот уже не один десяток лет. В качестве примера хочется привести данные о том, что информация о долме и Габалинском фестивале была доведена до 70-100 млн. человек. На территории Украины в этом году вышла книга о приготовлении азербайджанских блюд, наиболее близких гастрономическим предпочтениям украинцев.

Центр Кулинарии ежегодно проводит мастер-классы по всему миру. Несколько месяцев назад мой близкий друг, почетный член Национальный Кулинарной Ассоциации Азербайджана и посол Азербайджанской кухни – Сталик Ханкишиев объявил о начале конкурса на лучшее приготовление азербайджанского блюда. А обширная информация об азербайджанской кухне в сети заставляет даже робота Софию сожалеть, что она лишена вкусовых рецепторов и не может попробовать нашу национальную кухню на вкус. Только представьте, сколько всего ей удалось узнать о наших блюдах посредством Интернета!

Разве это не говорит о широкой пропаганде национальной кухни за эти годы? А кроме пропаганды, приходится вести постоянную информационную войну с армянскими лжеучеными, норовящими приписать себе всю тюркскую кухню.

Так, благодаря нашей работе долма была признана ЮНЕСКО национальным достоянием Азербайджана, тандыр вернул себе тюркские корни, лаваш перестал быть (хотя, на самом деле, никогда им и не был) «армянским», стало известно, что аджика попала в Грузию из тюркского мира… Мы заставили Евросоюз извиниться перед Азербайджаном за то, что они ошибочно приписали наше блюдо армянам. И на это мне пришлось потратить аж два года.

Все в той же Украине была издана кулинарная книга о якобы армянских блюдах. Так вот, предоставив издателям доказательства лжи авторов, мы добились того, чтобы книгу сняли с печати.

- Часто ли Центру Кулинарии приходится сталкиваться с критикой своей деятельности?

- Случается, конечно, и такое. Не так давно в сети был опубликован материал, в котором председатель «Общественной Организации по поддержке туризма и национальной кухни», Фархад Ашурбейли, высказывал недовольство работой Центра Кулинарии. Не хочу вступать в спор, насколько прав или нет он в своей позиции. Просто, приведу один из примеров. Год назад Ашурбейли выпустил видео о том, как можно приготовить «Чыгыртма по-Карабахски». То самое блюдо, чьи азербайджанские корни долгое время я доказывал всему миру. Ведь яйцо, попавшее на раскаленную сковороду, издает характерный звук, напоминающий крик, о чем и говорит его название. Фархад Ашурбейли же готовит это блюдо без яйца. Что, разумеется, вызывает волну недовольства среди профессионалов. Затем он готовит бакинский бозбаш, и добавляет в него томат…

Беда в том, что подобное «издевательство» над собственной кухней относится и к другим поварам. К примеру, один из них заявляет, что слоеные пирожные были придуманы не нашими предками. Другой же с уверенностью заявляет, что шах-плов впервые был приготовлен его отцом. Как такое возможно, если этому блюду уже порядка 800 лет?! Вот и задаешься вопросом, какую цель преследуют эти люди? Пытаются ли они навредить собственному народу, или же виной всему банальная необразованность?

- В последнее время в местной прессе то и дело появляется информация о том, что в августе этого года состоялся первый Конгресс поваров Азербайджана. Как вы это прокомментируете?

- Да, об этом часто пишут. Но, позвольте внести мне некоторые поправки. На самом деле, это далеко не первый конгресс поваров. Если потратить немного времени в архивах, то очень скоро удастся обнаружить, что подобных мероприятий в Азербайджане было уже два, пусть и назывались они тогда немного иначе. Первый – в 1989-ом году, а второй – 11 лет спустя. Так или иначе, конгресс, не важно, какой по счету, состоялся. Но ребром становится другой вопрос: где же его результат?

- Насколько известно, Центр Кулинарии большое внимание уделяет издательству книг, посвященных азербайджанской кухне. А как обстоят дела с распространением информации в Интернете?

- Центр Кулинарии уже несколько лет ведет работу над созданием гастрономической энциклопедии. Не так давно из созданного нами списка блюд (около 1,5 тыс.), государством были одобрены свыше 1000 наименований, и прямо сейчас все они размещаются на соответствующем сайте.

Вы правильно заметили, когда упомянули, что немалое время мы уделяем печати книг. В этом году уже были выпущены четыре книги, и еще две на данный момент находятся в типографии (одна из которых, скорее всего, выйдет в свет до конца текущего года). Эти книги включают в себя еще свыше 1000 рецептов, переводятся на иностранные языки, а в скором будущем эти материалы будут также добавлены на сайт.

- А как вы относитесь к идее, приглашать в Азербайджан специалистов из-за рубежа и устраивать мастер-классы с целью повышения опыта местных поваров, а также воспитания молодых кадров?

- Несомненно, это хорошая идея, которую мы активно реализуем. Так вот, благодаря нашей работе только в прошлом году в училищах было проведено 40 мастер-классов, как со стороны местных мастеров, так и иностранных. В этом году в Азербайджан для обмена опытом приезжали повара из Нидерландов и Китая – обладатели звезд Мишлен. И провели мастер-классы для профессиональных поваров учащихся кулинаров. Наши специалисты же провели мастер-классы перед участием учащихся во втором Республиканском чемпионате.

- Что Вы можете сказать о конкурентоспособности азербайджанских поваров сегодня?

- Постоянное повышение уровня азербайджанских поваров важная задача, которой много лет занимается Центр Кулинарии. Наверное, все помнят, что всего 15 лет назад в местных отелях не было ни одного шеф-повара азербайджанца. Сегодня же ситуация прямо противоположная. И ведь это цель, которую нельзя достичь в одночасье. Сегодня около 10 тыс. азербайджанских поваров работают на территории постсоветского пространства.

Более того, этом году азербайджанский повар Араз Ахмедов был назван лучшим поваром мира среди представителей 44 стран. Еще один наш соотечественник был признан лучшим поваром Азии. Всего же при поддержке Центра Кулинарии, азербайджанские повара посетили 31 соревнование по всему миру (Мальта, ОАЭ, Турция, Россия, Великобритания, Словения, Иран, Корея и т.д.). На большинстве из них, заняв призовые места, кстати говоря.

Кроме того, сегодня азербайджанские повара являются членами жюри в соревнованиях по всему миру. Разве все это не является показателем того, что наши специалисты достаточно конкурентоспособны?
Новости читали: 389 раз




 

Другие новости

15.06.2019
Создатель ЗРК «С-300» и «С-400»: «Карабах наш, Азербайджана»
13.06.2019
Эмин Агаларов:«Зрителей на бакинской ЖАРЕ-2019 ждет много сюрпризов»
10.06.2019
Психолог МЧС, на счету которой сотни спасенных: самоубийцы не хотят умирать
09.06.2019
Шесть ноль: время с оптимизмом смотреть в будущее
08.06.2019
Шериф - Фахри Мирзагулиев: «Главное верить в то, что делаешь»


    ,    
Какую службой такси вы чаще всего пользуетесь?
Ekonom Taksi *9111
189 Taxi
Salam Taksi *9933
Xan Taxi *8777
Ulduz Taxi *5000
Maxim *2111
Ailə Taksi *8555
9898 Taxi
Komfort Taxi *8811
Uber
Əla Taksi *7555
CityTaxi *8844
Sərfəli Taksi *0123
Ucuz Taksi *9988

  Результаты       Участники:118

        Авторские права защищены. Ссылка при использовании материалов сайта обязательна. При использовании информации на веб-страницах соответствующий переход обязателен. Designed by inetlab.info