Телеканал «Euronews»: Долма - королева азербайджанcкой кухни (Видео)

Настоящая королева азербайджанской кухни – долма. Любовь к этому блюду объединяет все без исключения регионы и народности страны, ее вариаций – огромное множество. И именно азербайджанская долма вошла в список нематериального наследия ЮНЕСКО.
Об этом говорится репортаже, подготовленном телеканалом Euronews.
Рассказывает репортер «Euronews» Галина Полонская:
«Долма - один из столпов азербайджанской кухни, всего в стране насчитывается 386 ее видов».
Мясо, рис, зелень, лук, весенний урожай виноградных листьев… Один из секретов успеха азербайджанской долмы - местные натуральные свежайшие продукты, уверена заместитель руководителя Центра национальной кулинарии Азербайджана Джейран Аскерова.
«Заворачивать долму - ювелирная работа, и у каждой хозяйки есть свой маленький секрет», – отметила Г.Полонская.
Джейран научилась готовить долму у бабушки. Это - здесь тоже традиция, передавать свой собственный рецепт по наследству.
«Процесс сложности долмы заключается именно в том, что долма должна быть очень маленькая, она должна быть изящно завернута, быть кругленькой и в процессе приготовления листья не должны развернуться», – делится секретом Джейран Аскерова.
Представить азербайджанский праздничный стол без долмы невозможно.