AZE ENG RUS
 
Ильхам Алиев встретился с руководителями компаний Chevron, Royal Phillips, Mastercard и CISCO (Фото)
22.01
22:19
Президент Ильхам Алиев встретился в Давосе с учредителем компании Black Rock и главой LUKOIL
22.01
22:03
Азербайджан обвинил Совет Европы в мягкой позиции по отношению к Армении
22.01
21:47
Президент Азербайджана встретился в Давосе с президентом Всемирного экономического форума
22.01
20:19
Иракский парламент согласился провести выборы 12 мая
22.01
20:17
Крамник ждет Мамедъярова
22.01
20:09
Пучдемона выдвинули кандидатом на пост главы женералитета Каталонии‍
22.01
20:00
Philips разработала уникальные наушники для лучшего сна
22.01
19:53
В Азербайджане ограничено право выезда из страны 14 тысячам должникам
22.01
19:45
Бакинский телеведущий собрал всех звезд на черно-белый день рождения
22.01
19:35
В Гахе стая волков напала на село (Видео)
22.01
19:28
Задержаны иностранцы, создавшие незаконный канал миграции - в Азербайджане (Фото)
22.01
19:20
Поиски пропавших альпинистов продолжаются
22.01
19:12
Стволовые клетки совершат революцию в пластической хирургии и косметологии
22.01
19:05
Анкара опровергла сообщение об обещании России
22.01
18:57
МВД Азербайджана прокомментировало инсинуации членов Нацсовета
22.01
18:50
В Шамахы активизировались оползни: появились трещины на стенах домов
22.01
18:42
Определился знаменосец Азербайджана на зимних Олимпийских играх
22.01
18:33
Дизель против бензина: кто больше портит воздух?
22.01
18:25
Фикрет Садыхов об операции в Африне: «Ни одна страна не согласится, чтобы на ее территории создавалось другое государство»
22.01
18:18
Азербайджан и Иран будут финансировать ж/д Решт-Астара
22.01
18:11
Супруга Чингиза Садыхова подарила азербайджанскому музею архив легендарного пианиста
22.01
18:04
Китай начал грузоперевозки в Европу посредством БТК
22.01
17:56
Курс доллара завтра составит 1,7001 маната – Центробанк
22.01
17:48
Топ-10 необычных зимних явлений природы (Фото)
22.01
17:40
Состоялось очередное заседание правления Гражданской Платформы Мира между Арменией и Азербайджаном (Фото)
22.01
17:33
Coca-Cola и AFFA привозят Кубок Чемпионата мира по футболу FIFA в Азербайджан
22.01
17:25
ТОП-25: Интересные факты о сновидениях, которые вы могли не знать
22.01
17:18
В Баку задержан мужчина, укравший сейф с крупной суммой денег (Фото)
22.01
17:09
SOCAR довела число АЗС в Румынии до 39
22.01
17:02
Ираклий Габриадзе: «Грузин в Азербайджане воспринимают не как гостей или иностранцев – здесь я свой»
22.01
16:53
Меган Маркл выбрала дизайнера, который сошьет ей свадебное платье
22.01
16:46
Названы победители 4-го тура чемпионата Азербайджана по боулингу
22.01
16:38
Трагедия в Баку: в результате пожара погибла 2-летняя девочка, один человек получил ожоги
22.01
16:32
Расим Мусабеков: «Армяне будут выдвигать всякую чушь, чтобы укрепить существующий статус-кво»
22.01
16:23
В Бельгии построили отель в стилистике сказок
22.01
16:15
Самед Сеидов избран вице-президентом ПАСЕ (Добавлено)
22.01
16:10
Несчастный случай в Гяндже: водитель задавил сына
22.01
16:02
В Азербайджане врач прооперировал самого себя (Видео)
22.01
15:54
Где пройдет матч Азербайджан-Косово?
22.01
15:47
Новым председателем ПАСЕ избран Микеле Николетти
22.01
15:36
Сколько продлятся зимние каникулы у азербайджанских школьников?
22.01
15:26
В бакинском метро задержан карманник
22.01
15:15
Азербайджан - в тройке лидеров Индекса инклюзивного развития среди развивающихся стран
22.01
15:03
Кейт Миддлтон планирует родить третьего ребенка дома
22.01
14:53
Названа основная причина смертности в Азербайджане в 2017 году
22.01
14:41
Метин Эйнуллаев назначен замминистра налогов Азербайджана
22.01
14:31
Необычные произведения азербайджанской художницы купил Луис Суарес (Видео)
22.01
14:18
Более 80% мирового богатства сосредоточено в руках 1% населения – Oxfam
22.01
14:07
Делегация Азербайджана принимает участие в работе зимней сессии ПАСЕ
22.01
13:55
Опубликован рейтинг самых дорогих автомобилей 2017 года (Фото)
Другие новости
Плата за удобство, или Скрытая угроза полуфабрикатов
Это интересно | Дата: 15.05.2017 | Час: 19:58:00 | E-mail | Печать

Мэри живет на северо-востоке Соединенных Штатов, и для нее это самый обычный ноябрьский вторник.

Ей 44 года, у нее есть высшее образование, и жизнь ее вполне обеспечена - по уровню доходов она сама, муж и дети входят в верхнюю четверть американских семей. Так чем же она занимается целый день? Работает в юридической фирме? Учит детей в школе?

Не совсем. Каждый день она проводит около часа за вязанием или шитьем, два часа тратит на то, чтобы накрыть на стол, вымыть и вытереть всю посуду, и еще два с лишним часа - на приготовление еды.

И во всем этом нет ничего необычного, потому что на дворе у нас 1965 год, а тогда многие замужние американки, даже получившие превосходное образование, большую часть времени проводили за домашней работой.

Все это нам прекрасно известно, благодаря многочисленным опросам общественного мнения, проводившимся в то время.

За последние полвека жизнь образованных женщин в развитых странах изменилась радикально.

Теперь женщины в США тратят на готовку и уборку только около 45 минут в день. Это все равно дольше, чем мужчины (15 минут в день), но в целом разница с четырьмя часами, которые ежедневно проводила в домашних хлопотах Мэри, просто огромна.

За этими переменами стоит изобретение полуфабрикатов. Их появлением мы обязаны бактериологу по имени Бетти Кронин, которая в 1954 году придумала, как сделать так, чтобы все ингредиенты какого-нибудь блюда требовали одинакового времени приготовления. В одну алюминиевую коробку закладывались индейка, картошка, овощи и соус - и все готовилось вместе.

Бетти работала на пищекомбинате. В годы войны его продукция отправлялась на фронт, а после ее окончания нужно было придумать что-то, чтобы заменить иссякнувшие военные контракты.

Разумеется, полуфабрикаты были лишь небольшой частью фундаментальных изменений, которые претерпело приготовление еды. Огромную роль сыграли получившие широкое распространение морозильные камеры, микроволновые печи, использование консервантов и конвейерное производство пищи.

Еда была последним оплотом кустарного производства: большая ее часть готовилась дома.

Кардинальные изменения

Но и этот бастион пал. Приготовление еды было поставлено на поток. Функции домашнего повара все больше и больше отходили к ресторанам и пищекомбинатам, производящим готовые блюда и полуфабрикаты.

А появление промышленно произведенной еды - во всех ее многочисленных видах и формах - повлекло за собой и тектонические сдвиги в современной экономике.

Изменилось и то, сколько и как мы тратим на еду.

Американские семьи постепенно стали тратить все больше денег на еду вне дома: в сетевых заведениях фаст-фуда, в обычных ресторанах, чаще покупать готовые сэндвичи и закуски. В 1960-х только четверть всех потраченных на еду денег тратилась вне дома.

К 2015 году американцы перешли Рубикон: жители США стали тратить на еду вне дома больше, чем оставлять в продовольственных магазинах. Британцы пересекли эту черту еще на 10 с лишним лет раньше.

Но даже и дома мы все больше отдаем предпочтение хотя бы частично обработанным продуктам, экономя собственное время: покупаем уже нарезанные и смешанные салатные листья, тертый сыр, банки с готовыми соусами, пьем чай из пакетиков, предпочитаем уже скатанные фрикадельки, потрошенных и ощипанных кур.

Каждое новое достижение пищевой промышленности наверняка казалось диким более старшим поколениям. Я, например, никогда в жизни не ощипывал кур, а мои дети, вполне вероятно, никогда в жизни не будут резать салат.

Все это экономит время. Очень много времени.

Все эти новшества представляют собой довольно любопытный современный феномен.

Экономист Валери Рамни изучила статистику между 1920 и 1960 годами, и обнаружила, что за этот временной промежуток - в смысле временных затрат на приготовление еды - практически ничего не изменилось.

Все эти пять десятилетий женщины - вне зависимости от уровня образования, были ли они замужем за фермерами, или адвокатами - все равно тратили на домашнюю работу одно и то же время.

Свежесть лимона

И только в 1960-х ситуация начала меняться.

Но разве главным изобретением, способствовавшим эмансипации женщин, не была стиральная машина, а вовсе не полуфабрикаты?

Это широко распространенная и весьма привлекательная версия. Согласитесь, что стиральная машина является гораздо более очевидным свидетельством прогресса, нежели готовая еда!

Тем более что в результате все мы стали приятно пахнуть свежим лимоном.

Однако на самом деле стиральная машина экономила не так уж много времени - хотя бы потому, что раньше мы не так уж часто занимались стиркой. В те времена, когда стирка нескольких рубашек занимала целый день, люди пользовались сменными воротничками и манжетами, или же попросту прятали грязь под дополнительным слоем темной одежды.

Однако в смысле приготовления еды компромиссы были просто невозможны. Стиральные машины не сэкономили нам столько времени, сколько сэкономили готовые обеды, просто потому, что все мы были готовы слегка пованивать, но не были готовы голодать.

Однако у готовых обедов есть один весьма неприятный побочный эффект.

Между 1970-ми и 2010-ми число людей, страдающих ожирением в развитых странах, росло примерно пропорционально количеству имеющейся в продаже готовой еды - и это, как утверждают специалисты, никак нельзя считать совпадением.

Стоимость калорий за последние десятилетия значительно упала - как с точки зрения финансов, так и с позиции затраченного времени.

В качестве примера возьмем обычную картошку. Американцы потребляют картофель на протяжении нескольких столетий, однако вплоть до Второй мировой войны ее главным образом варили, делали из нее пюре или запекали. И это было понятно: для того, чтобы приготовить жареную картошку, ее требовалось сначала почистить, потом мелко порезать, а уж только потом пожарить.

Теперь все стало гораздо проще. Картошку режут мелкой соломкой, жарят и запаковывают на фабриках, а дома или в ресторане фаст-фуда ее остается только разогреть или опустить в кипящее масло.

Между 1977 и 1995 годом потребление картофеля в США выросло на треть, причем исключительно за счет жареной картошки.

Можно делать еще проще: картофельные чипсы жарят, солят, добавляют ароматизатор - и запаковывают в хрустящие пакетики, которые можно хранить на магазинных полках месяцами.

Одновременно в США за тот же период времени, число потребляемых населением калорий выросло на 10%. И вовсе не за счет того, что граждане страны перешли на более калорийные продукты, а потому что народ пристрастился есть и между основными приемами пищи - конечно, употребляя промышленно приготовленную еду.

Специалисты по поведенческой психологии говорят, что чем дольше и тщательнее мы планируем меню, тем более разнообразной и здоровой окажется наша пища. В то время как внезапный импульс перекусить приводит к быстрому и бесконтрольному потреблению «вредных» калорий.

Индустриализация еды изменила нашу экономику по двум важным параметрам: она освободила женщин от необходимости стоять долгими часами у плиты, тем самым открыв им доступ к более серьезной профессиональной карьере, однако одновременно она же сняла заслоны на пути доступных «вредных» калорий, которые заметно увеличили объем нашей талии.

Как и со многими другими изобретениями, проблема состоит в том, как одновременно пользоваться всеми открывшимися возможностями, не платя за это слишком высокую цену.


Русская служба BBC
Новости читали: 361 раз




 

Другие новости

22.01.2018
Стволовые клетки совершат революцию в пластической хирургии и косметологии
22.01.2018
Дизель против бензина: кто больше портит воздух?
22.01.2018
Топ-10 необычных зимних явлений природы (Фото)
22.01.2018
ТОП-25: Интересные факты о сновидениях, которые вы могли не знать
21.01.2018
К Земле приближается огромный астероид


    ,    
Как Вы считаете, чего не хватает нашей медицине?
Квалифицированных специалистов
Современной техники
Финансирования
Другое

  Результаты       Участники:189

        Авторские права защищены. Ссылка при использовании материалов сайта обязательна. При использовании информации на веб-страницах соответствующий переход обязателен. Designed by inetlab.info