Еда на выброс

ПРОБЛЕМА
Человечество нерационально использует находящиеся в его распоряжении продукты питания, говорится в докладе Организации по продовольствию и сельскому хозяйству ООН. В то время как 1 млрд людей голодает, 30% уже произведенного продовольствия выбрасывается. А примерно 40% пищи, производимой в США, так никогда и не съедается людьми, сообщает исследование Организации по продовольствию и сельскому хозяйству (ФАО) ООН.
В Европе ежегодно выбрасывается 100 млн тонн пищевых продуктов. «Если бы еда стоила как Ferrari, мы бы ее холили и лелеяли. Но пока огромные количества еды просто выбрасываются», - отмечает глава независимого союза советников ФАО ООН профессор Пер Пинстрап-Андерсен. Недавний отчет Prudential Insurance показал, что 61% респондентов выбрасывает, по крайней мере, одну упаковку салата, даже не раскрывая ее. Примерно столько же людей выбрасывают неиспользованный хлеб и фрукты, и чуть меньшее число – молоко, сыр и мясо. Кроме того, регулярно в мусорную корзину отправляется и приготовленная еда.
Миллиарды - на свалку
В среднем в мире теряется или используется не по назначению около трети всех произведенных продуктов питания, или 1,3 млрд тонн в год. «Это непозволительная роскошь во времена, когда почти 1 млрд людей голодает, - отмечает ООН. - Население Земли сейчас составляет более 7 млрд человек, и накормить мир можно было бы, всего лишь наполовину сократив потери или отходы».
По данным ООН, в мире производится достаточно продовольствия, чтобы обеспечить каждому едоку по 4 тыс. калорий в сутки. На деле до стола добираются лишь 2 тыс. калорий. Экологический ущерб от такого расточительства колоссален. Площадь сельхозугодий, на которых производится выбрасываемая еда, равна территории Мексики.
ООН приходит к заключению, что проблема голода, несмотря на ее глобальный характер, может решаться только на местном уровне. В основе ее лежит слишком много разнообразных причин, и разным странам приходится решать эту проблему по-разному.
Есть проблема неэффективного распределения ресурсов, в том числе и пищевых. Население планеты растет, вместе с ним и потребление пищи. Таким образом, возникает потребность расширять пахотные земли и увеличивать поголовье скота, все это требует финансовых и трудовых затрат. Да и возможности планеты ограничены. Например, в Европе - дефицит плодородных земель, а в Китае - проблемы с пресной водой, которая нужна для орошения риса. Может произойти такое, что в скором времени человечество не сможет прокормить себя, предполагают эксперты.
«Из-за активного роста населения в мире и низких темпов роста мирового сельского хозяйства продовольствие дорожает в среднем на 5-6% ежегодно, а в наиболее проблемных регионах (в частности, в Центральной Африке) темпы роста исчисляются двузначными цифрами. И хотя в последние месяцы ситуация несколько улучшается и цены даже начали снижаться благодаря неплохому урожаю основных сельскохозяйственных продуктов (пшеница, кукуруза, картофель), тем не менее в целом цены выросли довольно прилично, и мы это можем ощутить на собственном опыте.
Предпочтения диктует манат
Какова же ситуация с выбрасываемой едой в нашей стране? Исследования показали, что средняя семья в Азербайджане за год выбрасывает порядка 30-32 кг еды. При этом речь идет вовсе не об испорченной еде.
Решение проблемы «пустой траты» продуктов питания зависит от каждого человека в каждой из стран, где эта тенденция сильна, отмечается в отчете FAO. Что касается конкретно Азербайджана, то расчеты независимых экспертов показали, что сегодня каждая семья выбрасывает на помойку примерно 12-15% купленных в супермаркетах и на сельхозрынках продовольственных товаров. Причем их структура немного изменилась: если в прошлые годы они включали в себя как испорченные, так и приемлемые к употреблению продукты - салаты, обеды или торты, то ныне в мусорные контейнеры отправляются только первые. Видимо, девальвация маната и регулярный рост цен повлияли на предпочтения и поведение многих потребителей.
Данную проблему внимательно изучили эксперты Центра содействия экономическим инициативам, проведя опрос на тему использования продуктов питания нашими гражданами. Его результаты показали, что самые скоропортящиеся продукты - сметана и творог. Но 38% молочной продукции даже не доходит до потребителя: портится на прилавках в магазине, деформируется упаковка во время транспортировки, а 35% выбрасывается в мусорку. Примерно столько же - 39% хлебобулочных изделий портится во время производства, в магазинах и домах покупателей. Потребители выбрасывают около 20% всех приобретенных хлебобулочных изделий. Среди продуктов, которые чаще оказываются на помойке, фигурируют и фрукты - до 40%. Полуфабрикаты составляют до 5% отходов, кондитерские изделия и безалкогольные напитки - 7%, рыба и птица - 3%.
Кстати, немало испортившихся овощей, фруктов и напитков отправляют на помойку рестораны и дома торжеств. Но если потребители выбрасывают испорченные продукты питания в мусорные контейнеры, то магазины товар с истекшим сроком годности возвращают компаниям-производителям - по примерным расчетам порядка 25 тыс. единиц. К сожалению, в ходе исследования не удалось выяснить дальнейшую судьбу возвращенных производителям и дистрибьюторам испорченных продуктов питания: действительно ли они утилизируются, передаются в зоопарк на корм животным, идут на повторную переработку или же на упаковке ставится новая дата выпуска?
По мнению экспертов, наша страна не входит в число стран, отличающихся бережливостью по отношению к продовольственным товарам. Причем речь идет преимущественно о производителях. Мониторинг показал, что далеко не вся полученная ими аграрная продукция доходит до конечного потребления. У нас в немалом объеме выращиваются овощи и фрукты, выпускается молочная продукция. Но значительная их часть оказывается некондиционной, а посему, естественно, отправляется на помойку.
Следует отметить и поведение наших коммерсантов. Директора магазинов, продавцы сельхозкультур не обременяют себя заботами о тех, кто особо нуждается в продуктах питания. Ведь можно же по окончании рабочего дня продать некондиционные, но пригодные к употреблению продукты по символической цене или вынести на улицу и раздать нуждающимся? Вместо этого на свалку возле рынков выбрасываются килограммы помятых овощей и фруктов.
Вместо помойки - компост
Между тем на Западе действует продуманная система реализации некондиционных продуктов питания. Пример грамотного обращения с ними, в частности, подают некоторые супермаркеты Европы и США. При помощи акций, скидок и рекламных призывов они успевают распродать большую часть скоропортящихся продуктов до того, как отправить их на помойку. Совсем не пригодные к продаже товары направляются на биозаводы. Так, например, в Британии существует несколько биозаводов, где они перерабатываются и из них получают энергию и тепло.
Эта экологическая и социальная проблема для Германии не нова. Решить ее пытаются уже не первый год. В 2012 году по инициативе федерального Министерства продовольствия и сельского хозяйства был проведен первый всегерманский конкурс на лучшее предложение по снижению объемов образования пищевых отходов. Проходил он под девизом «Слишком хорошо для помойки!» и сопровождался широкой информационной кампанией. Но что интересно. Как отмечалось в исследовании, проведенном в том же году Университетом Штутгарта при поддержке Минсельхоза, тогда в отходы ежегодно выбрасывалось 6,7 млн тонн продуктов питания. И тогда трое берлинских энтузиастов дали старт проекту foodsharing.de (англ. - совместное использование продуктов питания), целью которого стали не только помощь нуждающимся, но и сокращение объемов выбрасываемых продуктов. Горожанам предлагали поделиться или обменяться излишками еды и напитков. Проект поддержали несколько экологических организаций и сельскохозяйственных компаний. Он быстро охватил множество городов Германии и Австрии, а в группу поддержки вошли порядка 30 юридических лиц. Затем свой вклад в общее благородное дело решили внести и немецкие рестораторы. В некоторых заведениях за заказанное, но недоеденное блюдо с клиента начали взимать штраф в размере от 1 до 2 евро.
В феврале нынешнего года Сенат Франции единогласно принял новый закон, запрещающий супермаркетам (но не маленьким магазинам) выбрасывать продукты питания на помойку или возвращать их производителям для утилизации. Продукты с истекшим сроком годности (что отнюдь не означает, что они не пригодны для еды) теперь надлежит передавать благотворительным организациям, которые, в свою очередь, будут бесплатно раздавать эту еду малообеспеченным и нищим. За нарушение нового закона предусмотрен штраф в размере до 100 тысяч (!) евро, налагаемый судом в рамках уголовного производства.
Кстати, ООН обнародовала рейтинг стран по объему выброшенных на помойку продуктов питания. Первую позицию в этом списке занимают британцы, которые выбрасывают гораздо больше продуктов питания, чем любая другая страна: 30-40% всего, что они покупают и выращивают каждый год, оказывается в мусорной корзине. Второе место занимают США (25% от производимого и покупаемого).
Разные правительственные источники указывают, что 17 млн тонн продовольствия на сумму $20 млрд в год оказывается на мусорных свалках, хотя 25% этих продуктов могло быть съедено людьми или животными без всякого риска или же их можно было превратить в компост или энергию.
Галия АЛИЕВА