AZE ENG RUS
 
Молодой телеведущий назначен зампредом AzTV
24.02
20:56
Матч «Ювентус» – «Интер» может пройти при пустых трибунах из-за коронавируса
24.02
20:48
Трагедия и величие любящих сердец: фильм о Ходжалинском геноциде покажут в Баку (Фото-Видео)
24.02
20:39
Mercedes впервые показал обновленный E-Class (Видео)
24.02
20:31
Документами на жилье обзаведутся жители трех районов Баку
24.02
20:23
Хикмет Гаджиев: «Государственный визит Президента Азербайджана в Италию по своей сути можно назвать историческим»
24.02
20:15
Председатель ЦИК счел ошибочным сравнение со Сталиным
24.02
20:07
С выделяет более 230 млн евро на борьбу с коронавирусом
24.02
19:54
Huawei представила складной смартфон с поддержкой 5G
24.02
19:45
Зубная паста может спасти от сердечного приступа?
24.02
19:37
Детям до 12 лет запрещено бить по мячу головой на тренировках - Заявление футбольных ассоциаций
24.02
19:29
«Дело элитной ручки» дошло до суда: глава КС Товмасян предъявил иск против Пашиняна
24.02
19:21
В Хырдалане исчезли крышки канализационных люков
24.02
19:13
Фонд Гейдара Алиева взял на себя расходы на лечение заслуженного артиста
24.02
19:06
Рамин Мусаев: «Что может сделать ПФЛ с пустыми трибунами? Нашей вины в этом нет»
24.02
18:58
Линдси Лохан и Микки Рурк сыграют в триллере «Cursed»
24.02
18:50
В Баку пройдут «Дни Индии»
24.02
18:42
При поддержке Лейлы Алиевой снят социальный ролик в защиту прав женщин (Видео)
24.02
18:34
Что общего у шансов Раджабова, коронавируса и нейронных сетей - гендиректор ФИДЕ
24.02
18:25
Руководители 7 структур совершили визит на КПП «Астара» и «Билясувар» - Кабмин АР рекомендует гражданам страны воздержаться от поездок в Иран (Фото)
24.02
18:17
Вернет ли Армения оккупированные земли Азербайджану после «выборов» в Карабахе? - Российский политолог
24.02
18:09
ЦИК аннулировал результаты голосования еще на двух избирательных участках
24.02
18:01
Бен Аффлек похвалил игру своей бывшей невесты Дженнифер Лопес в фильме «Стриптизерши»
24.02
17:53
Прорыв эмбарго ЕС,
24.02
17:45
В Баку задержан наркоторговец с 5 кг опиума (Фото)
24.02
17:37
В цирке Цхинвала рысь набросилась на дрессировщика (Видео)
24.02
17:29
Бакинские аптеки ограничили продажу масок в одни руки? (Фото-Видео)
24.02
17:21
В Лондоне начался суд об экстрадиции Джулиана Ассанжа в США
24.02
17:13
ВОЗ: в Азербайджане случаев заражения коронавирусом не зарегистрировано - Кабмин призвал не беспокоиться
24.02
17:06
Уволена директор бакинской школы создавшая «образование на бумаге»
24.02
16:58
Савельев: «События в Ходжалы до сих пор не получили адекватной правовой оценки, а виновные так и остались безнаказанными»
24.02
16:50
В Клинический медцентр в Баку помещены два человека из Ирана
24.02
16:43
Президент Азербайджана наградил Артура Раси-заде орденом «За службу Отечеству» 1-й степени
24.02
16:35
Азербайджанские каратисты завоевали два «золота» на Гран-при Словакии
24.02
16:27
Тахир Рзаев награжден орденом «Шохрат»
24.02
16:19
Сотрудники МЧС спасли девочку в Сумгайыте (Видео)
24.02
16:11
Исрафил Гурбанов награжден орденом «За службу Отечеству» 2-й степени
24.02
16:02
В Лондоне прошло шествие в связи с 28-й годовщиной Ходжалинского геноцида (Фото)
24.02
15:54
Из Баку в Анкару и Стамбул можно будет летать за 1 евро
24.02
15:44
Главное - не заиграться...
24.02
15:34
МВД Азербайджана проводит разбирательство по факту распространения аудиозаписи о коронавирусе
24.02
15:21
Завтра на Абшероне ожидается сильный ветер
24.02
15:11
«Buta Airways продолжит полеты в Иран в штатном режиме» – Президент AZAL
24.02
14:59
Российская авиация бомбит северо-запад Сирии
24.02
14:48
Президент Ильхам Алиев подписал распоряжение о подготовке азербайджанских спортсменов к Олимпиаде в Токио
24.02
14:38
Азербайджанские военные принимают участие в международных мероприятиях
24.02
14:26
Китай заявил о наличии вакцины против коронавируса
24.02
14:15
На украинском телеканале прошла передача о Ходжалинском геноциде (Фото)
24.02
14:05
Представители сборной Уэльса прибыли в Баку
24.02
13:53
Xiaomi разработала «умную» посудомоечную машину
24.02
13:42
«Нужно быть осторожными»: главный инфекционист Азербайджана дал рекомендации гражданам
Другие новости
«Не многие в Азербайджане умеют правильно заваривать кофе» - Кофеман Тургут Минасазов
Интервью | Дата: 10.02.2020 | Час: 19:47:00 | E-mail | Печать

Любителей кофе в Азербайджане постепенно становится все больше. На наших глазах увеличивается ассортимент кофе в супермаркетах и открывается все больше кофеен. Но самое главное, что в нашей стране открылось местное представительство знаменитой международной организации по продвижению кофейной культуры Specialty Coffee Association (SCA), которое уже второй год подряд проводит Baku Coffee Tea Festival.

О кофейной культуре в нашей стране и секретах приготовления кофе для «чайников» Media.Az побеседовала с национальным координатором Specialty Coffee Association в Азербайджане Тургутом Минасазовым.


- Расскажите, как вы стали кофеманом и решили связать свою жизнь с кофе?

- Профессионально кофе я занимаюсь уже около четырех лет, а попал в эту сферу около шести лет назад. Когда я начинал работать в сети кофеен, у меня не было цели заниматься этим профессионально. Я не имел понятия, насколько кофейная индустрия огромна и привлекательна. Как и многие бариста я развивал лишь навык рисования молочной пенкой на эспрессо, думая, что все на этом ограничивается.

Дальше поступило предложение стать амбасcадором известного кофейного бренда в Азербайджане. Меня хотели отправить в Италию на профессиональные тренинги. В этот момент вся моя жизнь и изменилась, я начал читать и изучать профессию бариста. Чем больше я узнавал, тем больше понимал, что ничего не знаю об этой профессии. Вместо поездки я попросил привезти профессионального тренера-бариста в Азербайджан, который бы меня всему научил. Так и получилось. Моим первым тренером был Александр Гуртов из Украины. Он научил меня не только профессии бариста, но и как развиваться и идти вперед. Одним из главных шагов в моей жизни стало открытие представительства Specialty Coffee Association в Азербайджане.

- Расскажите подробнее об Ассоциации?

- Specialty Coffee Association является международной организацией, объединяющей более 90 стран по всему миру. Это огромное сообщество, которое развивает и продвигает кофейную культуру совместными силами по всему миру. SCA занимается развитием уровня кофейной культуры через различные кофейные мероприятия: обучение, чемпионаты, семинары, сертификации, другие мероприятия.

Азербайджанское отделение SCA начало свою деятельность в 2017 году. Основной целью открытия Ассоциации было вывести уровень кофейный культуры в стране на более высокую ступень, приблизить к европейским стандартам. Для этого мы создали страницы в социальных сетях. В 2017 году мы провели первое тематическое мероприятие под названием Azerbaijan Coffee Days в Baku Expo Center, который включал в себя первый неофициальный классический чемпионат бариста, чемпионат LatteArt, а также выставку компаний, которые нас поддерживали.

Сразу отмечу, что все обернулось полнейшим крахом, начиная от выбора локации, организации, проведения и участников чемпионата. Это было ужасно. Но вместе с тем, этот провальный фестиваль стал для нас своего рода отправной точкой. Мы пересмотрели весь проект, и уже в августе 2018 года организовали первый Baku Coffee Tea Festival с официальным национальным чемпионатом бариста. В итоге наш чемпион представлял Азербайджан на чемпионате мира в Бостоне. Вот этот момент является для меня самой большой победой в жизни.

Далее мы организовали второй фестиваль Baku CoffeeTeaFestival 2020, провели уже два официальных чемпионата Barista и LatteArt. Сейчас наши победители готовятся к чемпионату мира среди бариста, который пройдет в Австралии, Мельбурне 4-5 мая 2020 года и чемпионат мира по латте-арт LatteArt, который пройдет в Варшаве 18-20 июня 2020 года.

Наши кофейные фестивали за три дня посетили от 12 до 15 тысяч человек.

- Что происходит с кофейной культурой в Азербайджане сегодня?

- Кофейная культура в стране начала развиваться недавно. По своему опыту скажу, что годовой рост потребления составляет 20-30%, это очень высокие показатели. Молодежь уже давно сделала выбор в пользу кофейных напитков, но более взрослая публика придерживается старых традиций, употребляя чай. Кофейная культура обычно проходит несколько стадий.

Когда кофе становится доступным продуктом, люди начинают его употреблять, но не интересуется его качеством и происхождением. Тогда появляются энтузиасты, начинают открывать местное производство кофе различных сортов, рассказывать о его вкусовых свойствах, ферментациях и так далее. Азербайджан сейчас переживает вторую стадию, что дает большой толчок к развитию кофейной культуры. Так что лучшее еще впереди.

- Большинство любителей кофе в нашей стране пьют растворимый кофе…

- Растворимый кофе тоже может быть хорошим, но его, к сожалению, у нас пока нет. Качество кофе зависит от сырья, которое используется в производстве продукта. Если сырье хорошего качества, то и итоговый продукт будет таким же. Люди потребляют растворимый кофе потому что это проще. Кстати, хороший и вкусный кофе можно приготовить быстро и дома.

- Поделитесь секретом. Не у всех дома есть кофемашина, они очень дорогие, а пить кофе хочется.

- К сожалению, не многие в нашей стране умеют заваривать кофе в домашних условиях. Существует множество методов, которые можно использовать, каждый выбирает свой. Я расскажу об одном из своих любимых методов, который называется пуровер (от английского pour over - «заливать» - прим.ред.). Для его приготовления вам понадобится собственно пуровер, весы, кофемолка (в основном, ручного типа), бумажный фильтр, чайник с тонким носиком, зерновой кофе и вода. Подробную инструкцию можно прочитать в интернете, посмотреть в YouTube.

И помните, что всегда есть место для эксперимента - пробуйте разное зерно, меняйте крупность помола, температуру воды или попробуйте положить в чашку пару кубиков льда, замороженные дольки фруктов. Это придаст напитку особенную сладость.

- Чем принципиально отличается плохой кофе от хорошего?

- Вы должны придерживаться личных предпочтений. Если вы любитель фруктовой или цитрусовой кислинки в кофе, то вам подойдет кофе светлой обжарки из Кении или Колумбии. Если же вы любитель более плотной чашки с оттенками шоколада, ореха, вам подойдет кофе средней обжарки из Индонезии или Бразилии. В первую очередь, определитесь с предпочтением, а потом проанализируйте рынок, уверен - вы найдете то, что хотите.

- Как начать разбираться в кофе?

- Кофейная индустрия не стоит на месте, она постоянно развивается. Только любовь к этому продукту заставит вас следовать его тенденциям. Советую начинать с литературы. Есть очень хорошие книги, написанные Джеймсом Хоффманном: «Всемирный атлас кофе», «Кофе как профессия». К сожалению, книг на азербайджанском языке нет, но я очень надеюсь, что в скором времени они появятся.
Новости читали: 156 раз




 

Другие новости

24.02.2020
О Большой литературе, о времени и временном
20.02.2020
Мечтаю спеть в Шуше…
14.02.2020
Конфликта не будет
09.02.2020
Время все расставит по своим местам
07.02.2020
Певица Согдиана: «Азербайджанская свадьба – это настоящий карнавал цвета и буйство ярких красок!»


    ,    
Какую службой такси вы чаще всего пользуетесь?
Ekonom Taksi *9111
189 Taxi
Salam Taksi *9933
Xan Taxi *8777
Ulduz Taxi *5000
Maxim *2111
Ailə Taksi *8555
9898 Taxi
Komfort Taxi *8811
Uber
Əla Taksi *7555
CityTaxi *8844
Sərfəli Taksi *0123
Ucuz Taksi *9988

  Результаты       Участники:518

        Авторские права защищены. Ссылка при использовании материалов сайта обязательна. При использовании информации на веб-страницах соответствующий переход обязателен. Designed by inetlab.info