AZE ENG RUS
 
Мальта помешала России помочь Мадуро
19.04
20:30
Матвиенко сообщила о встрече Путина и Пашиняна 29 мая
19.04
20:22
Витринная партия
19.04
20:13
Как азербайджанская художница с ДЦП рисует без помощи рук (Видео)
19.04
20:04
В Баку открылся Торговый центр Ирана (Фото)
19.04
19:55
60% продуктов в магазинах чистая подделка!- Как отличить?
19.04
19:46
Иран начал перекачивать воду из Каспия
19.04
19:37
В Азербайджане начинаются выплаты компенсаций по проблемным кредитам
19.04
19:29
EMIN презентовал черно-белый клип с Дианой Пожарской в главной роли (Фото-Видео)
19.04
19:29
Азербайджанские Peugeot уже в продаже
19.04
19:20
Самого маленького в мире новорожденного мальчика выходили в Японии
19.04
19:12
ЦБА определился с курсом доллара на 22 апреля
19.04
19:05
Парад звезд на ЕВРО в Баку
19.04
18:56
Чинара Меликзаде спела с депутатами Азербайджана и Турции (Видео)
19.04
18:48
ЕСПЧ обязал Россию перевести из СИЗО в больницу ученого Виктора Кудрявцева, обвиняемого в госизмене
19.04
18:39
На Гран-при Азербайджана Государственный гимн исполнят известные певцы
19.04
18:30
Певцы Руфат Ахундов и Рашад Ильясов не явились в суд
19.04
18:22
AZAL и PASHA Travel договорились о выполнении чартеров в три города Саудовской Аравии
19.04
18:14
Белая смерть
19.04
18:05
Гены покажут: среди крестоносцев были не только европейцы, но и выходцы с Ближнего Востока
19.04
17:56
Азербайджанская община Карабаха представила сюжет о встрече Дюма с дочерью последнего карабахского хана (Видео)
19.04
17:48
В Худате преподаватель превратил классную комнату в музей (Видео)
19.04
17:39
SOCAR о вероятности начала третьей фазы разработки месторождения «Шахдениз»
19.04
17:30
Малая отраслевая энциклопедия
19.04
17:21
На заметке у ПАСЕ
19.04
17:12
На реконструкцию дорог в Пираллахинском районе выделено 1,9 млн манатов
19.04
17:04
Меняется график работы электричек Баку-Сумгайыт
19.04
16:55
Все настолько запутанно, поэтому я жду окончания следствия.... Мать Элины Гаджиевой
19.04
16:46
Вокалист Амиль Мамедов назначен директором дома культуры
19.04
16:38
День всемирного наследия
19.04
16:29
Новый «Орфографический словарь азербайджанского языка» будет готов до конца мая
19.04
16:21
Намика Гарачухурлу прооперируют (Видео)
19.04
16:12
«Президентские выборы пройдут в Беларуси в 2020 году» – Лукашенко
19.04
16:03
Помощник Первого вице-президента АР встретился с членами Американо-азербайджанской торговой палаты (Фото)
19.04
15:54
Ванадзорский химзавод в Армении угрожает не только местным жителям, но и соседним странам - Эксперты
19.04
15:46
ASAN Xidmət запускает концептуально новую платформу
19.04
15:37
Армяне начинают осознавать катастрофичность фальсификации истории Армениизавсектором АП Азербайджана
19.04
15:27
Потенциально опасный астероид пролетел рядом с Землей
19.04
15:17
Дмитрий Савельев: «В отношениях между Россией и Азербайджаном существует прочная взаимозависимость»
19.04
15:04
SOCAR и BP подписали соглашение по новой платформе АЧГ (Фото)
19.04
14:52
Прямой наводкой по России
19.04
14:41
17-летний азербайджанец будет получать стипендию в 56 тысяч долларов? (Фото-Обновлено)
19.04
14:31
Кочарян: «Международное сообщество должно обращать внимание не на слова, а на действия Пашиняна»
19.04
14:18
Махир Мадатов: «Очень хочу проявить себя в Европе»
19.04
14:06
В Ботсване найден редкий синий алмаз
19.04
13:55
Ключи от Карабаха у Москвы
19.04
13:45
Дожди, ливни и град: прогноз погоды в Азербайджане на 20 апреля
19.04
13:32
В Германии родились близнецы с разницей в 97 дней
19.04
13:20
Делегация представителей израильских СМИ побывала в Тертере и Джоджуг Марджанлы (Фото)
19.04
13:09
Пароли миллионов пользователей Instagram хранились в незащищенном виде
19.04
12:59
В одном из бакинских ресторанов произошел пожар
Другие новости
Какие сладости попробовать в Азербайджане
Это интересно | Дата: 20.03.2019 | Час: 10:14:00 | E-mail | Печать

В традиционной азербайджанской кулинарии вы не найдете изделий из крема или тортов. Для выпечки в ней чаще всего используется песочное или дрожжевое тесто, а начинка готовится с применением масла, меда, орехов, фруктов и пряностей. Но при этом вариантов сладостей множество. Мы приведем лишь некоторые, которые встречаются в широкой продаже.

Азербайджанская выпечка хранится долго, поэтому вы можете не только насладиться ею во время поездки в нашу страну, но и забрать с собой.

Курабье

Несложное в приготовлении, но очень вкусное печенье – курабье, в Азербайджане вы найдете в любой кондитерской. Курабье по-бакински готовится из песочного теста и представляет собой печенье в форме цветка, в центре которого помещена капелька джема. Впрочем, по форме курабье могут отличаться. Бывает печенье в виде палочек с бороздками, с углублением по всей длине, заполненным фруктовым джемом и присыпанное сахарной пудрой.

Какой бы оно формы не было, рассыпчатое нежное курабье придется по вкусу и взрослым и детям.

Бамия

Бамия – довольно необычная сладость. Она изготавливается из заварного теста, которое пропускают через мясорубку со специальной насадкой с зубчатым отверстием в середине. Получается ребристый жгутик теста, который разрезают на равные части, длиной 7-8 сантиметров и обжаривают на растительном масле. После этого бамию помещают в сахарный сироп для насыщения. Наконец, после подсыхания сладость посыпают сахарным песком.

В результате бамия приобретает снаружи хрустящую корочку, внутри оставаясь сочной и нежной.

Шякяр чорек

Шякяр чорек - простая и популярная азербайджанская выпечка, название которой переводится как «сладкий хлеб». Для его изготовления из крутого подслащенного теста, замешанного на топленом масле, формируют шарики, которые смазывают желтком яйца и выпекают.

Получается рассыпчатое печенье, отлично подходящее для домашнего чаепития.

Фясяли

Эта изысканная сладость встречается в продаже не часто, однако разыскать и попробовать ее определенно стоит.

Пресное тесто для приготовления фясяли смазывают маслом, складывают в несколько слоев, нарезают прямоугольниками, скручивают в рулет и в вертикальном направлении сплющивают, чтобы образовалась круглая тонкая лепешка, диаметром 10-12 сантиметров. Эту лепешку с обеих сторон обжаривают на сковороде в масле, а затем посыпают сахарной пудрой.

Можно представить какое лакомство в итоге получается: слоеная лепешка, хрустящая и рассыпчатая, в меру сладкая и маслянистая.

Ширванская слойка

Наконец мы подходим к описанию традиционной выпечки с использованием ореховой начинки. Ширванская слойка представляет собой изделие из многократно прослоенного сливочным маслом теста. В центр разделанного на квадраты теста кладут орехи с медом, закрывают «конвертиком» и смазывают сверху яйцом.

При выпекании края конвертиков раскрываются, обнажая аппетитную начинку. Готовая слойка рассыпчатая и хрустящая, с глянцевой темно-желтой корочкой.

Трубочки с бадамом

Эти сладкие трубочки из сдобного теста, размером с мизинец, начиняются смесью – миндаля (бадам) или любых других орехов, с сахаром и кардамоном. Оригинальность трубочек в форме их скручивания. Порция теста раскатывается в ленту, один конец которой несколько шире другого. На тесто со стороны более широкого конца кладут начинку, загибают концы и закатывают в форму трубочки.

Готовые, посыпанные сахарной пудрой трубочки, отлично подходят к чашке чая или кофе.

Мутаки

Эти, своего рода рогалики с фруктовой начинкой изготавливаются из сдобного дрожжевого теста, разделанного в виде трубочек. Для начинки, чаще всего используют абрикосовое повидло. На треугольник теста у его основания кладут начинку и сворачивают в трубочку, с таким расчетом, чтобы вершина его находилась на поверхности изделия, а основание в середине трубочки.

Мутаки получаются светло-желтого цвета, мягкие и рассыпчатые.

Пахлава

Пахлава, пожалуй, самая известная из национальных сладостей. В Азербайджане много вариаций пахлавы – бакинская, губинская, шекинская, гянджинская, и у каждой свои особенности.

К примеру, наиболее распространенная, классическая бакинская пахлава представляет собой ромбики, на поверхность каждого их которых вдавлен орешек. Пахлава может содержать до 10-12 слоев тонкого пшеничного теста с начинкой из орехов, смешанных с сахарным песком и кардамоном.

Гянджинская пахлава напоминает бакинскую, однако в ее тесто при приготовлении добавляется розовый настой (гюлаб), а грецкие орехи, используемые для начинки, полностью очищаются от шелухи, отчего пахлава получается светлой. Сверху гянджинскую пахлаву смазывают настойкой шафрана и посыпают маком, который также предварительно ошпаривают кипятком и очищают, поэтому маковины получаются белыми.

В свою очередь, шекинская пахлава (или халва) готовится из рисовой муки, измельченных орехов с пряностями, сиропа или меда. Обычно ее упаковывают в форме брусков.

Губинская пахлава, также готовится из рисовой муки, однако разделывается на привычные ромбики с орешком посередине, как бакинская. При этом тесто у нее необычное, решетчатое словно тонкая сетка. Губинская пахлава может содержать до 50 слоев теста, прослоенного орехами. Ее изготовление (также как и шекинской), трудоемкий процесс и им занимаются преимущественно мужчины.

Кстати, из того же рисового теста в Губе делают еще одну оригинальную сладость – бюкме. Она представляет собой несколько слоев решетчатого рисового теста, в которое завернута начинка из орехов и сахарного песка с пряностями. Попробовать это изделие можно только в Губе.

Шекербура

Еще одна знаменитая азербайджанская выпечка - шекербура, часто готовится хозяйками дома и встречается в продаже в кондитерских лавках. Шекербура («бура» от тюркского «борек» - пирожок) представляет собой изделие из рассыпчатого теста с начинкой из орехов и сахарного песка, сдобренных пряностями. У нее узнаваемый внешний вид, благодаря особой технологии приготовления. На одну половину кружка теста кладут ореховый фарш и закрывают другой половинкой, винтообразно защипывая края. Затем на поверхность шекербуры шипцами наносят различные узоры.

Готовое изделие получается светло-желтого цвета, рассыпчатое и ароматное.

Бадамбура

Бадамбура отличается от шекербуры тем, что тесто у нее слоеное, а начинка, согласно названию («бадам» по-азербайджански - миндаль), должна содержать измельченный миндаль, вперемешку с сахарным песком. Но, чаще всего, в начинку бадамбуры встречающейся в продаже, кладут фундук или смесь различных орехов. Готовое изделие посыпают сахарной пудрой.

Гогал

Классический гогал – это выпечка из слоеного рассыпчатого теста с различной начинкой – соленой (шор-гогал) или сладкой (ширин-гогал). В качестве сладкой начинки чаще всего используют смесь масла с мукой и сахаром, или же орехи, перетертые с сахаром.

Гогал - один из самых распространенных по сей день и любимых многими традиционных азербайджанских мучных изделий.

Кята

Кята – очень вкусное азербайджанское национальное кондитерское изделие, которое бывает разных форм. Самые распространенные ее виды это кята бакинская и кята карабахская.

Бакинская кята слоеная, треугольной или прямоугольной формы, с зубчатыми краями. А карабахская кята напоминает широкую плоскую булку со сладкой начинкой. И в той и другой разновидностях начинкой служит сливочное масло, перетертое с сахаром и мукой.

У каждого вида кяты свои почитатели. Бакинская кята рассыпчатая с хрустящими запеченными краями, а карабахская кята более мягкая и пористая, как булка.

Ногул

Это самая известная традиционная азербайджанская конфета. Она изготавливается путем обкатки кинзового семени в сахарном сиропе (имеются также вариант с кардамоном вместо кинзы).

Глазурь для обкатки кинзового семени представляет собой уваренный сахарный сироп с добавлением уксусной эссенции. Затем в специальном котле зерна кинзы или кардамона перекатываются, обрастая глазурью и мукой. Постепенно изделие увеличивается в форме, приобретая круглую бугристую форму.

Ногул - конфета с непередаваемым оригинальным вкусом знакома многим азербайджанцам с детства.


АЗЕРТАДЖ
Новости читали: 170 раз




 

Другие новости

19.04.2019
60% продуктов в магазинах чистая подделка!- Как отличить?
19.04.2019
Самого маленького в мире новорожденного мальчика выходили в Японии
19.04.2019
Гены покажут: среди крестоносцев были не только европейцы, но и выходцы с Ближнего Востока
19.04.2019
Потенциально опасный астероид пролетел рядом с Землей
19.04.2019
В Ботсване найден редкий синий алмаз


    ,    
Как Вы считаете, чего не хватает нашей медицине?
Квалифицированных специалистов
Современной техники
Финансирования
Другое

  Результаты       Участники:594

        Авторские права защищены. Ссылка при использовании материалов сайта обязательна. При использовании информации на веб-страницах соответствующий переход обязателен. Designed by inetlab.info