AZE ENG RUS
 
В Азербайджане увеличится зарплата 160 тысяч учителей
19.06
13:04
Переоформление культурных стереотипов
19.06
12:52
Одно из популярных гастрономических изданий Европы посвятило целый номер азербайджанской кухне (Фото)
19.06
12:41
В Ереване прошли акции протеста сторонников и противников Кочаряна
19.06
12:31
Объединяющий фактор
19.06
12:18
В 2100 году население Армении сократится до 2 млн человек – ООН
19.06
12:06
Рост минимальной зарплаты охватит до 950 тыс. граждан Азербайджана
19.06
11:55
Рейсы Buta Airways в Киев в начале сентября будут выполняться в аэропорт Борисполь
19.06
11:45
Джон Болтон встретится с главами МИД Азербайджана и Армении
19.06
11:32
Идеолог концепции Восточного партнерства
19.06
11:20
На Абшероне грабитель в маске проник в дом и ранил женщину
19.06
11:09
Бывший президент УЕФА Платини освобожден из-под стражи
19.06
11:00
Глава МИД Армении встретился с посредниками по Карабаху
19.06
10:51
В Азербайджане с 1 октября возрастет размер минимальной пенсии
19.06
10:41
Турция проживет без F-35
19.06
10:28
Формирования ВС Армении вновь нарушили перемирие - используя пулеметы
19.06
10:16
Азербайджанская делегация встретилась в Вене с членами правительства и парламента Австрии (Фото)
19.06
10:05
Трамп назначил нового и.о. министра обороны США
19.06
09:01
Нужен законный надзор
19.06
00:04
Редакция бортового журнала «Уральских авиалиний» извинилась перед Азербайджаном
18.06
23:21
Повышены зарплаты сотрудников ряда структур - Распоряжения
18.06
21:02
Президент Сербии принял делегацию азербайджанских ученых (Фото)
18.06
20:53
Президент Азербайджана повысил зарплату учителей
18.06
20:44
«Реал» проведет презентацию Менди
18.06
20:35
Повышены оклады не являющихся госслужащими гражданских работников Особой службы госохраны
18.06
20:25
Заслуженная артистка Азербайджана продемонстрировала «лунную походку» (Видео)
18.06
20:16
Объявлены результаты II этапа выпускных экзаменов для учащихся IX классов
18.06
20:07
Искусство шебеке: шедевры без использования клея и гвоздей (Фото-Видео)
18.06
19:58
Железные дороги России, Азербайджана и Ирана будут объединены
18.06
19:49
Беспрецедентный шаг
18.06
19:37
На азербайджано-российской границе будет построена объездная автодорога
18.06
19:28
Айгюн Кязимова спела песню для Расима Балаева и Алима Гасымова (Видео)
18.06
19:19
Николай Патрушев и Рамиз Мехтиев обсудили сотрудничество силовых ведомств и спецслужб
18.06
19:11
Вячеслав Фетисов: «С каждым разом я все больше и больше влюбляюсь в Баку»
18.06
19:02
Когда общественный транспорт в Баку станет полностью экологичным? (Фото)
18.06
18:53
Вышла в свет библиография академика Хошбахта Юсифзаде
18.06
18:45
Азербайджанские инвесторы направят около $100 млн на создание еще трех курортов на Северном Кавказе
18.06
18:36
Любви все возрасты покорны: в Азербайджане женщина вышла замуж в 83 года, а мужчина женился почти в 90
18.06
18:27
«Карабах» на старте ЛЧ сыграет с чемпионом Албании
18.06
18:19
Назван эффективный против старения фрукт
18.06
18:10
Гражданин Турции пытался провезти через территорию Азербайджана около 130 кг героина из Ирана в Европу
18.06
18:02
Между Баку и Мешхедом будет запущен регулярный пассажирский маршрут (Фото)
18.06
17:53
«Союзное вече»: Мерси, Баку!
18.06
17:45
79 объектов госимущества выставят на аукцион по приватизации – Госкомитет
18.06
17:36
Эльмира Сулейманова обратилась к российскому коллеге в связи с журналистом Фуадом Аббасовым
18.06
17:28
В Индии от энцефалита умерли более 100 детей
18.06
17:19
Михаил Забелин: «В Азербайджане создан уникальный этнический мир»
18.06
17:11
Бахар Мурадова: «Неконструктивная позиция Армении продолжает угрожать устойчивому миру»
18.06
17:03
Противовес против премьера,
18.06
16:54
«Ставший шехидом майор выполнял мой приказ, занимался боевой подготовкой на территории» – Закир Гасанов
18.06
16:46
Вот так я простился со своим титулом... Самед Самедов о своей жизни
Другие новости
Какие сладости попробовать в Азербайджане
Это интересно | Дата: 20.03.2019 | Час: 10:14:00 | E-mail | Печать

В традиционной азербайджанской кулинарии вы не найдете изделий из крема или тортов. Для выпечки в ней чаще всего используется песочное или дрожжевое тесто, а начинка готовится с применением масла, меда, орехов, фруктов и пряностей. Но при этом вариантов сладостей множество. Мы приведем лишь некоторые, которые встречаются в широкой продаже.

Азербайджанская выпечка хранится долго, поэтому вы можете не только насладиться ею во время поездки в нашу страну, но и забрать с собой.

Курабье

Несложное в приготовлении, но очень вкусное печенье – курабье, в Азербайджане вы найдете в любой кондитерской. Курабье по-бакински готовится из песочного теста и представляет собой печенье в форме цветка, в центре которого помещена капелька джема. Впрочем, по форме курабье могут отличаться. Бывает печенье в виде палочек с бороздками, с углублением по всей длине, заполненным фруктовым джемом и присыпанное сахарной пудрой.

Какой бы оно формы не было, рассыпчатое нежное курабье придется по вкусу и взрослым и детям.

Бамия

Бамия – довольно необычная сладость. Она изготавливается из заварного теста, которое пропускают через мясорубку со специальной насадкой с зубчатым отверстием в середине. Получается ребристый жгутик теста, который разрезают на равные части, длиной 7-8 сантиметров и обжаривают на растительном масле. После этого бамию помещают в сахарный сироп для насыщения. Наконец, после подсыхания сладость посыпают сахарным песком.

В результате бамия приобретает снаружи хрустящую корочку, внутри оставаясь сочной и нежной.

Шякяр чорек

Шякяр чорек - простая и популярная азербайджанская выпечка, название которой переводится как «сладкий хлеб». Для его изготовления из крутого подслащенного теста, замешанного на топленом масле, формируют шарики, которые смазывают желтком яйца и выпекают.

Получается рассыпчатое печенье, отлично подходящее для домашнего чаепития.

Фясяли

Эта изысканная сладость встречается в продаже не часто, однако разыскать и попробовать ее определенно стоит.

Пресное тесто для приготовления фясяли смазывают маслом, складывают в несколько слоев, нарезают прямоугольниками, скручивают в рулет и в вертикальном направлении сплющивают, чтобы образовалась круглая тонкая лепешка, диаметром 10-12 сантиметров. Эту лепешку с обеих сторон обжаривают на сковороде в масле, а затем посыпают сахарной пудрой.

Можно представить какое лакомство в итоге получается: слоеная лепешка, хрустящая и рассыпчатая, в меру сладкая и маслянистая.

Ширванская слойка

Наконец мы подходим к описанию традиционной выпечки с использованием ореховой начинки. Ширванская слойка представляет собой изделие из многократно прослоенного сливочным маслом теста. В центр разделанного на квадраты теста кладут орехи с медом, закрывают «конвертиком» и смазывают сверху яйцом.

При выпекании края конвертиков раскрываются, обнажая аппетитную начинку. Готовая слойка рассыпчатая и хрустящая, с глянцевой темно-желтой корочкой.

Трубочки с бадамом

Эти сладкие трубочки из сдобного теста, размером с мизинец, начиняются смесью – миндаля (бадам) или любых других орехов, с сахаром и кардамоном. Оригинальность трубочек в форме их скручивания. Порция теста раскатывается в ленту, один конец которой несколько шире другого. На тесто со стороны более широкого конца кладут начинку, загибают концы и закатывают в форму трубочки.

Готовые, посыпанные сахарной пудрой трубочки, отлично подходят к чашке чая или кофе.

Мутаки

Эти, своего рода рогалики с фруктовой начинкой изготавливаются из сдобного дрожжевого теста, разделанного в виде трубочек. Для начинки, чаще всего используют абрикосовое повидло. На треугольник теста у его основания кладут начинку и сворачивают в трубочку, с таким расчетом, чтобы вершина его находилась на поверхности изделия, а основание в середине трубочки.

Мутаки получаются светло-желтого цвета, мягкие и рассыпчатые.

Пахлава

Пахлава, пожалуй, самая известная из национальных сладостей. В Азербайджане много вариаций пахлавы – бакинская, губинская, шекинская, гянджинская, и у каждой свои особенности.

К примеру, наиболее распространенная, классическая бакинская пахлава представляет собой ромбики, на поверхность каждого их которых вдавлен орешек. Пахлава может содержать до 10-12 слоев тонкого пшеничного теста с начинкой из орехов, смешанных с сахарным песком и кардамоном.

Гянджинская пахлава напоминает бакинскую, однако в ее тесто при приготовлении добавляется розовый настой (гюлаб), а грецкие орехи, используемые для начинки, полностью очищаются от шелухи, отчего пахлава получается светлой. Сверху гянджинскую пахлаву смазывают настойкой шафрана и посыпают маком, который также предварительно ошпаривают кипятком и очищают, поэтому маковины получаются белыми.

В свою очередь, шекинская пахлава (или халва) готовится из рисовой муки, измельченных орехов с пряностями, сиропа или меда. Обычно ее упаковывают в форме брусков.

Губинская пахлава, также готовится из рисовой муки, однако разделывается на привычные ромбики с орешком посередине, как бакинская. При этом тесто у нее необычное, решетчатое словно тонкая сетка. Губинская пахлава может содержать до 50 слоев теста, прослоенного орехами. Ее изготовление (также как и шекинской), трудоемкий процесс и им занимаются преимущественно мужчины.

Кстати, из того же рисового теста в Губе делают еще одну оригинальную сладость – бюкме. Она представляет собой несколько слоев решетчатого рисового теста, в которое завернута начинка из орехов и сахарного песка с пряностями. Попробовать это изделие можно только в Губе.

Шекербура

Еще одна знаменитая азербайджанская выпечка - шекербура, часто готовится хозяйками дома и встречается в продаже в кондитерских лавках. Шекербура («бура» от тюркского «борек» - пирожок) представляет собой изделие из рассыпчатого теста с начинкой из орехов и сахарного песка, сдобренных пряностями. У нее узнаваемый внешний вид, благодаря особой технологии приготовления. На одну половину кружка теста кладут ореховый фарш и закрывают другой половинкой, винтообразно защипывая края. Затем на поверхность шекербуры шипцами наносят различные узоры.

Готовое изделие получается светло-желтого цвета, рассыпчатое и ароматное.

Бадамбура

Бадамбура отличается от шекербуры тем, что тесто у нее слоеное, а начинка, согласно названию («бадам» по-азербайджански - миндаль), должна содержать измельченный миндаль, вперемешку с сахарным песком. Но, чаще всего, в начинку бадамбуры встречающейся в продаже, кладут фундук или смесь различных орехов. Готовое изделие посыпают сахарной пудрой.

Гогал

Классический гогал – это выпечка из слоеного рассыпчатого теста с различной начинкой – соленой (шор-гогал) или сладкой (ширин-гогал). В качестве сладкой начинки чаще всего используют смесь масла с мукой и сахаром, или же орехи, перетертые с сахаром.

Гогал - один из самых распространенных по сей день и любимых многими традиционных азербайджанских мучных изделий.

Кята

Кята – очень вкусное азербайджанское национальное кондитерское изделие, которое бывает разных форм. Самые распространенные ее виды это кята бакинская и кята карабахская.

Бакинская кята слоеная, треугольной или прямоугольной формы, с зубчатыми краями. А карабахская кята напоминает широкую плоскую булку со сладкой начинкой. И в той и другой разновидностях начинкой служит сливочное масло, перетертое с сахаром и мукой.

У каждого вида кяты свои почитатели. Бакинская кята рассыпчатая с хрустящими запеченными краями, а карабахская кята более мягкая и пористая, как булка.

Ногул

Это самая известная традиционная азербайджанская конфета. Она изготавливается путем обкатки кинзового семени в сахарном сиропе (имеются также вариант с кардамоном вместо кинзы).

Глазурь для обкатки кинзового семени представляет собой уваренный сахарный сироп с добавлением уксусной эссенции. Затем в специальном котле зерна кинзы или кардамона перекатываются, обрастая глазурью и мукой. Постепенно изделие увеличивается в форме, приобретая круглую бугристую форму.

Ногул - конфета с непередаваемым оригинальным вкусом знакома многим азербайджанцам с детства.


АЗЕРТАДЖ
Новости читали: 221 раз




 

Другие новости

18.06.2019
Искусство шебеке: шедевры без использования клея и гвоздей (Фото-Видео)
18.06.2019
Назван эффективный против старения фрукт
17.06.2019
Какие болезни обостряются в жару
17.06.2019
Названо эффективное лечение самого опасного типа рака
17.06.2019
В Китае нашли следы динозавра, которым около ста миллионов лет


    ,    
Какую службой такси вы чаще всего пользуетесь?
Ekonom Taksi *9111
189 Taxi
Salam Taksi *9933
Xan Taxi *8777
Ulduz Taxi *5000
Maxim *2111
Ailə Taksi *8555
9898 Taxi
Komfort Taxi *8811
Uber
Əla Taksi *7555
CityTaxi *8844
Sərfəli Taksi *0123
Ucuz Taksi *9988

  Результаты       Участники:119

        Авторские права защищены. Ссылка при использовании материалов сайта обязательна. При использовании информации на веб-страницах соответствующий переход обязателен. Designed by inetlab.info